2021年9月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はチンゲン菜を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「チンゲン菜の翡翠焼売」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「チンゲン菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「チンゲン菜」！
レシピを教えてくれたのは、コンクール受賞歴25回！中華料理人「中国料理 花梨」の花田洋平さん（≫ お店の情報はこちら）。
チンゲン菜の翡翠焼売
彩り鮮やかに仕上げる♪ 旨味たっぷりジューシー！チンゲン菜の葉を使った本格点心♪
材料
（2人分）
- チンゲン菜 1株
- 豚ミンチ 100ｇ
- 豚バラスライス 100ｇ
- 高野豆腐 1/2個
- 干し椎茸 2個
- 塩 4ｇ
- オイスターソース 20ｇ
- おろししょうが 5ｇ
- 卵 1個
- 片栗粉 30ｇ
- ごま油 小さじ1
作り方
- 干し椎茸（2個）は約2時間かけて戻しておく。
- 水で洗ったチンゲン菜（1株）は茎と葉に分け、茎を先に茹で、葉を加えて軽く茹でる。
ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水分を取る。
茎は細かく刻む。 - 戻した干し椎茸を細かく刻む。
- 高野豆腐（1/2個）をすりおろし、干し椎茸の戻し汁を吸わせる。
- 細く切った豚バラ肉（100ｇ）豚ミンチ（100ｇ）に塩（4g）を加え、よくこねる。
- チンゲン菜の茎・オイスターソース（20ｇ）おろししょうが（5ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 戻し汁を吸った高野豆腐を加える。
- 生卵（1個）片栗粉（30ｇ）ごま油（小さじ1）を加え、混ぜ合わせるー「焼売のタネ」。
- 焼売のタネを成形し、チンゲン菜の葉で巻く。
- 耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約1分30秒加熱したら完成！
高野豆腐に旨味を吸わせることで柔らかいシュウマイに！
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レシピを教えてくれたお店
中国料理 花梨（カリン）
住所：大阪市北区堂島浜1-3-1 ANAクラウンプラザホテル大阪 6F
電話番号：06-6347-1112
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
