【よ～いドン】「エリンギとサラミのクリームパスタ」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2021年9月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギとサラミのクリームパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン１つ星のイタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

エリンギとサラミのクリームパスタ

エリンギ×サラミの本格パスタ！

材料

（2人分）

エリンギ　4本
サラミ　6個（豚肉100％がオススメ）
玉ねぎ　1/4個
生クリーム　150cc
オリーブオイル　適量
粉チーズ　大さじ4
スパゲッティ　140ｇ
塩　適量
黒コショウ　適量
パセリ　少々

作り方

玉ねぎ（1/4個）を薄切りにする。
サラミ（6個）は細かく切る。
エリンギ（4本）は横に薄く切る。

横にカットすることで味が染み込みやすくなる

フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・サラミ・エリンギ・パセリを入れ、塩を加えてしんなりするまで炒める。

水分を出すため、先に塩を振る

具がクタクタになったら生クリーム（150cc）を加え、沸騰したらすぐ火を止める。

生クリームは煮詰めると酸化するので、沸騰したらすぐ火を止める

お湯を沸かして塩（湯量の1％）を入れ、パスタ（140ｇ）を茹でる。

・パスタは茹で始めてから食べるまでが表記の茹で時間になるように！
　例：茹で時間が7分なら…茹で時間6分、ソースと絡める45秒、盛り付け15秒
・パスタを茹でる時はお湯の1％の量の塩を入れる
　→パスタの表面のグルテンが塩水では溶け出さず、アルデンテに仕上がる
・パスタを取り出し、両端がくっつくのが茹で上がりのサイン！