2021年9月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鮭を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鮭と豆乳の坦々スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鮭」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鮭」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに認定された「六徳 恒河沙」の冨永シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
鮭と豆乳の坦々スープ
鮭との相性抜群！マロニーを使ったヘルシースープ！
材料
（2人分）
- 鮭 1切れ
- ニラ 1～2本
- もやし 30ｇ
- マロニー（乾燥）25ｇ
- 豆乳 400cc
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 少々
- 酢 大さじ1
- ラー油 少々
- 白ごま 適量
作り方
- 鮭のほぐし身作り。
鮭（1切れ）をフライパンで皮がカリカリになるまで焼く。
焼いた鮭をトレイに移し、鮭の骨を取り除きながら身をほぐす。
皮は刻む。 - ニラ（1～2本）をざく切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、マロニー（25ｇ）を茹でる。
そこにもやし（30ｇ）ニラを加え、すぐに湯切りをする。 - 鍋に豆乳（400cc）を入れ、温めながら酒（大さじ1/2）砂糖（ひとつまみ）塩（少々）を加える。
- 器に具材（マロニー・もやし・ニラ）を入れ、（４）の豆乳スープを加える。
- （１）の鮭のほぐし身を加える。
- 酢（大さじ1）白ごま（適量）ラー油（少々）を加える。
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レシピを教えてくれたお店
六徳 恒河沙（りっとくごうがしゃ）
住所：大阪市福島区福島2-9-10
電話番号：06-6454-3696
ミシュランガイド
＊「六徳 恒河沙」は「ミシュランガイド大阪2019」「ミシュランガイド大阪2018」でビブグルマンに認定されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
