2021年8月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「韓国風オクラソースのスモークチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
韓国風オクラソースのスモークチキン
オクラのネバリで乳化！とろみ際立つ簡単万能ソースに！
材料
（2人分）
- オクラ 5本
- キムチ 30ｇ
- 韓国風海苔佃煮 10ｇ
- 塩昆布 6ｇ
- オリーブオイル 40ｇ
- 水 40cc
- サラダチキン（スモーク味）80ｇ
おいしいオクラの見分け方
・張りがあって濃い緑色をしているものを選ぶ。
・産毛がびっしり（硬そうに）生えているものが新鮮。
・大きく育ちすぎたオクラは硬いので小ぶりなサイズがオススメ。
作り方
- サラダチキン（80ｇ）は一口大に切る。
- キムチ（30ｇ）塩昆布（6ｇ）を細かめに切る。
- 鍋にオリーブオイル（40ｇ）水（40cc）を入れる。
- 韓国風海苔佃煮（10ｇ）キムチ・塩昆布を加えて混ぜ合わせる。
- オクラ（5本）は茹でて約5ｍｍ幅に輪切りにし、鍋に加えて加熱し、混ぜ合わせる。
- サラダチキンをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
・オクラのネバリで本来混ざりにくいものが「乳化」
・ごはんやパスタとも合う、とろみ抜群の万能ソースに！
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レシピを教えてくれたお店
Genji（ゲンジ）
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
