2021年8月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラニョッキの冷製スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
オクラニョッキの冷製スープ
ヘルシー＆サッパリ夏仕様！オクラニョッキの冷製スープ！
栄養満点で夏バテ知らず！オクラの食感を活かしたひんやりサッパリスープ♪
材料
（2人分）
- オクラ 5本
- 大根 1/2本
- 甘酒（ノンアルコール）200cc
- レモン 1個
- 薄力粉 10ｇ
- 卵白 1個分
- オリーブオイル 少々
おいしいオクラの見分け方
・張りがあって濃い緑色をしているものを選ぶ。
・産毛がびっしり（硬そうに）生えているものが新鮮。
・大きく育ちすぎたオクラは硬いので小ぶりなサイズがオススメ。
作り方
- オクラ（5本）はヘタ・ガクを取り、30秒ほどサッと茹でる。
- 30秒ほど茹でたら氷水につける。
- オクラを縦に切り、種を取り分ける（種も使うので残しておく）。
- 種を取ったオクラはみじん切りにする。
- 大根（1/2本）はおろして「大根おろし」「おろし汁」に分ける。
- ニョッキ作り。
ボウルに卵白（1個分）薄力粉（10ｇ）を入れ、しっかり混ぜ合わせる。 - 水気を切った大根おろし・みじん切りにしたオクラを加え、混ぜ合わせる。
- スプーンで程よい大きさにまとめ、約2分茹で、氷水へ。
- 冷製スープ作り。
大根のおろし汁・ノンアルコールの甘酒（200cc）レモン汁（1個分）を混ぜ合わせる。 - スープにニョッキを加えたら器に移し、オクラの種・オリーブオイル（少々）を加えたら完成！
硬めの食感を残すため、30秒ほどで取り上げる
氷水に浸けることで色止めになる
ニョッキとなるオクラの緑色を鮮やかにするため、種と分ける
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レシピを教えてくれたお店
Genji（ゲンジ）
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
