2021年8月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は枝豆を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ボイルチキンの枝豆バジルソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「枝豆」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「枝豆」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載された大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ボイルチキンの枝豆バジルソース
どんな料理にも合う万能ソース！枝豆×バジルソース×ヨーグルトで淡泊な鶏肉にも相性抜群！
材料
（2人分）
- 枝豆 32ｇ
- 鶏もも肉 1枚
- ヨーグルト（プレーン）大さじ2
- バジルソース 適量
- 塩 適量
- レモン 適量
枝豆の美味しい茹で方
１．枝豆を水洗いし、さやの両端を切り落とす。
２．塩をふり、よく揉み込む。
＊塩を揉み込むとキレイな緑色に茹で上がり、適度な塩気がついて美味しい！
３．沸騰したお湯に塩を加え、枝豆を約4分茹でる。
４．お湯を切り、ザルに広げて粗熱を取る。
作り方
- 鶏もも肉（1枚）の下処理。軟骨や余分な脂肪を切り取り、包丁の先で繊維に切り目を入れる。
- 鶏肉の両面に塩をふり、2ｃｍ幅に切る。
- 沸騰したお湯に塩を加え、鶏肉を入れ、フタをして火を止めて約4分、予熱でボイルする。
- ソース作り。
茹でた枝豆を粗めにみじん切りし、バジルソース・ヨーグルトと混ぜ合わせたらソースの完成。 - 茹で上がった鶏肉を氷水に当て、茹で汁ごと冷やす。
- 器に盛り、ソースをかける。レモンの皮をトッピングしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ （via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
