2021年8月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「枝豆」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「枝豆」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「枝豆」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載された大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「枝豆」レシピ
メチオニン（アミノ酸）がアルコールの分解を促し、肝臓への負担を軽減。
【新鮮な枝豆の見分け方】
・さやの色が鮮やかな緑色
・豆に張りがあってふっくらしている
・表面に産毛が多いもの
１．枝豆を水洗いし、さやの両端を切り落とす。
２．塩をふり、よく揉み込む。
＊塩を揉み込むとキレイな緑色に茹で上がり、適度な塩気がついて美味しい！
３．沸騰したお湯に塩を加え、枝豆を約4分茹でる。
４．お湯を切り、ザルに広げて粗熱を取る。
枝豆のイタリアン水餃子
枝豆の旨味と溢れる肉汁を包み込んだ「枝豆のイタリアン水餃子」。
市販の餃子の皮にひと工夫加えるだけ！おしゃれなイタリアン水餃子に大変身！
↓ 材料・作り方はこちら！
ボイルチキンの枝豆バジルソース
どんな料理にも合う万能ソース！枝豆×バジルソース×ヨーグルトで淡泊な鶏肉にも相性抜群！
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枝豆と玉子豆腐の冷製ポタージュ
この夏オススメ！さっぱり爽やかなのどごし♪
調理時間はたったの5分！材料をミキサーにかけるだけの絶品冷泉スープ♪
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枝豆のトマトリゾット
フライパンひとつで簡単に作れる本格イタリアン！
缶詰のカットトマトでお店の味を再現！失敗知らずの本格リゾット♪
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
▽その他紹介された「枝豆」のレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
