よ～いドン】「万願寺とうがらしの肉詰め スープ仕立て」の作り方／万願寺とうがらしのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2021年8月9日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は万願寺とうがらしを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「万願寺とうがらしの肉詰め スープ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「万願寺とうがらし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「万願寺とうがらし」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

万願寺とうがらしの肉詰め スープ仕立て

ピーマンより甘く栄養価の高い万願寺とうがらし！一工夫で旨味あふれる絶品スープに！

材料

（2人分）

1. 万願寺とうがらし　2本
2. 豚ひき肉　80ｇ
3. 玉ねぎ　20ｇ（みじん切り）
4. おろししょうが　3ｇ
5. オイスターソース　小さじ1
6. しょうゆ　小さじ1
7. 酒　小さじ2
8. 片栗粉　適量

･･････････････････
［スープ］

9. 水　300ｇ
10. 中華スープの素　小さじ1
11. スルメ（いかそうめん）6ｇ
12. おろししょうが　6ｇ
13. こしょう　少々
14. 水溶き片栗粉　適量
15. 白ネギ　15ｇ（みじん切り）

作り方

1. 万願寺とうがらし（2本）はヘタを取り、切り目を入れて種を取り、半分の長さに切る。
2. スルメ（6ｇ）は1～2cm幅に切る。
3. スープ作り。鍋に水（300ｇ）スルメを入れ、弱火でじっくりダシを取る。
4. 豚ひき肉（80ｇ）に玉ねぎのみじん切り（20ｇ）を加える。
5. 酒（小さじ2）オイスターソース（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）おろししょうが（3ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
6. 万願寺とうがらしの内側に片栗粉をふり、豚ミンチのあんをしっかり詰める。
片栗粉をふっておくと肉詰めがはがれにくくなる
7. フライパンに肉詰めを肉を下にして入れ、焦げ目がつく程度に焼く。
8. スルメのダシに中華スープの素（小さじ1）おろししょうが（6ｇ）こしょう（少々）を加える。
9. 万願寺とうがらしの肉詰めを入れる。
万願寺とうがらしの肉詰めを入れることでスープに香りと味が移る
スルメ：グルタミン酸など多くの旨味成分を含む
豚肉：イノシン酸
＝うま味の相乗効果
10. ひと煮立ちしたら肉詰めを取り出し、器に移す。
11. スープに水溶き片栗粉・みじん切りにした白ネギ（15ｇ）を加える。
12. 器にスープを注げば完成！

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男