2021年7月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「明石焼き風だし巻きスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン三つ星の和食の達人、「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
明石焼き風だし巻きスープ
だしの旨みとふわふわ食感がたまらない「明石焼き風だし巻きスープ」！
だし巻きを油っぽくなく、フワフワ食感に仕上げる三つ星ワザとは！？
材料
（2人分）
- 茹でタコの頭 1/4個分
- 卵 1個
- かつおだし 大さじ1
- 三つ葉 少々
- かつおだし 400cc
- 塩 少々
･･････････････････
［スープ］
作り方
- 卵（1個）かつおだし（大さじ1）を合わせる。
- たこの頭を細かく切って卵に加える。
- フライパンを高温に熱し、卵液を流し込み、だし巻きを作る。
- 鍋にかつおだし（400cc）を温め、塩で味を調える。
- 器にだし巻き・三つ葉を入れ、スープを注いだら完成！
だし巻きは卵1個に対して、ダシ大さじ1が基本
ゆでダコに塩味がついているので、だし巻きには味付け不要！
・高温で焼くことでだし巻きが油っぽくならない
・タコを半分より奥側にかためておくと巻きやすい
だし巻きに味をつけていないので、スープにしっかり塩を入れる
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2021」で3つ星に掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
