2021年7月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はとうもろこしを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「とうもろこし入り鮭のピカタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「とうもろこし」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「とうもろこし」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン3つ星に掲載「日本料理 柏屋」の超一流和食料理人・松尾英明さん（≫ お店の情報はこちら）。
とうもろこし入り鮭のピカタ
とうもろこしのでんぷん質でふわっと♪和食のプロが手掛けるピカタ！
ピカタ
食材に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて焼いた料理
材料
（2人分）
- とうもろこし（生の実）2/3本分
- 鮭（切り身）1切れ
- 卵 1個
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- 濃口しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
･･････････････････
［特製ダレ］
作り方
- 鮭（1切れ）は骨と皮を取り、4つに切る。
- 塩（適量）を振り、小麦粉（適量）をまぶす。
- 溶き卵（1個）に生のとうもろこしの実を加え、混ぜ合わせる。
- 鮭を（４）に絡ませ、焼く。
- 分厚くするため、鮭の上に衣を上乗せする（両面）。
- 鍋に酒（大さじ）濃口しょうゆ（小さじ2）みりん（小さじ2）を合わせ、加熱する。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ「特製ダレ」の完成。
- 鮭をお皿に盛り、タレをかけたら完成！
衣を分厚くしてでんぷん質でフワッと仕上げる♪
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 柏屋
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号：06-6386-2234
ミシュランガイド
＊「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2021」でも三つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
