2021年6月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサバを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サバの田麩のっけごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サバ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
サバの田麩（でんぶ）のっけごはん
サバを茹でて炒るだけ！旨み凝縮の最強ふりかけ♪
田麩（でんぶ）
魚などのほぐし身を味付けし、ふりかけ状にしたもの
材料
（2人分）
- サバ切り身（塩サバ）半身（100ｇ）
- 大葉 10枚
- カリカリ梅 3個
- ごはん 適量
- 炒りごま お好みで
作り方
- 塩サバ（100ｇ）を茹でる。
- 茹でたサバの水気を取り、皮を剥がし、身をほぐす。
- ほぐした身を約10分、水気がなくなるまで炒る。
- 大葉（10枚）はできるだけ細めに刻む。
- カリカリ梅（3個）は細かく切る。
- サバの水気がなくなったら、ご飯の上にのせ、大葉・カリカリ梅を添えたら完成！
3膳分くらいの箸を使ってしっかり炒ることでより早くできる＆細かくなる
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています（大阪版の初版から11年連続1つ星）。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
