2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ナスとチャーシューのルーロー飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ナス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ナス」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュランガイドでビブグルマンに掲載された「China hata 36」の畑茂幸シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ナスとチャーシューのルーロー飯
味の決め手は味噌汁！超簡単に台湾の味を再現！
材料
（2人分）
- ナス 1本（約80ｇ）
- チャーシュー 40ｇ
- うずらの玉子（水煮）2個
- 大葉 2枚
- ごはん 2杯分
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1
- 油 大さじ3
- インスタント味噌汁（赤だし）1/2袋分（80cc）
- オイスターソース 小さじ1
- ニンニク（チューブ）適量
- しょうが（チューブ）適量
- 砂糖 1ｇ
･･････････････････
［合わせ調味料］
作り方
- インスタント味噌汁（赤出汁）を表記通りに作る。
- ザルでみそ汁の具材を濾す。
- 味噌汁を2等分する（残りは「サクサクナスの麻婆あんかけ」で使う）
- 味噌汁におろしにんにく・おろししょうが・砂糖・オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。
- ナスは1cm角に、チャーシューは少し小さめに切る。
- フライパンに多めの油（大さじ3）を引き、ナスを炒める。
- チャーシューも加え、さらに炒める。
- 合わせ調味料を加える。
- 火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ごはんの上にのせ、大葉・うずら玉子を盛り付ける。
- みそ汁の具材をトッピングしたら完成！
赤出汁は甜麺醤に味が似ているので中華料理と相性抜群！
ナスは油を吸うので、炒める時は油を多めに！
ナスのとろとろが豚バラ肉のお油の代わりに！
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レシピを教えてくれたお店
China hata 36
住所：大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町1F
電話番号：06-6767-8100
ミシュランガイド
＊「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
