2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焼きナスの酸辣湯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ナス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ナス」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュランガイドでビブグルマンに掲載された「China hata 36」の畑茂幸シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
焼きナスの酸辣湯
プロの技が生み出す絶妙食感！黒焦げナスが美味しさの秘密！？卵をふわとろに仕上げる（秘）技も！
材料
（2人分）
- ナス 1本
- 卵 1個
- 絹ごし豆腐 50ｇ
- 中華スープ 400cc
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1.5＋水 大さじ3
- 酢 大さじ2
- こしょう 適量
- ラー油 適量
作り方
- ナスはガクを取って網で焼く（魚焼きグリルでもOK）。
- 豆腐はさいの目切りにして、器に入れる。
- ナスは中までやわらかく、皮が黒焦げになるまで焼いたら、氷水につけ皮をむく。
- キッチンペーパーなどで水気を取り、さいの目に切る。
- 鍋に中華スープを入れて温める。
- ナスを加え、コショウをたっぷり振る。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加える。
- 再び火にかけ、溶き卵を加える。
- 火を止め、酢を加える。
- 器に移し、仕上げにラー油をまわしかけたら完成！
黒焦げになるまで焼いて、焦げた風味をスープにつける
豆腐は崩れないようにそのまま器に入れる
ダマにならないように火を止めてから加える
煮立たせずに軽くかき混ぜることで卵がふわとろに！
お酢が飛んでしまわないよう、火を止めてから加える。
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
China hata 36
住所：大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町1F
電話番号：06-6767-8100
ミシュランガイド
＊「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
