2021年6月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豚の唐揚げ ピーマンとししゃものソースがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」！
レシピを教えてくれたのは、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
豚の唐揚げ ピーマンとししゃものソースがけ
新感覚の万能ソース！子持ちししゃもがソースに大変身！
材料
（2人分）
-
［ソース］
- ピーマン 3個
- 子持ちししゃも 3～4尾
- ごま油 大さじ2～3
- オイスターソース 大さじ1/2
- うま味調味料 適量
- 豚肩ロース（ブロック）100ｇ
- 塩 適量
- うま味調味料 適量
- こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- 大葉 大6枚
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作り方
- ピーマン（3個）は縦に切り、種を取って素焼きにする。
- 子持ちシシャモ（3～4尾）も素焼きする。
- 素焼きしたピーマン・ししゃもをミキサーに入れる。
- ごま油（大さじ2～3）オイスターソース（大さじ1/2）うま味調味料（適量）を加え、なめらかになるまで攪拌する。
- 豚肩ロース（100ｇ）をやや太めにスライスする。
- 豚肉を5～6分流水にさらす。
- キッチンペーパーなどで豚肉の水気をしっかり切る。
- 塩・うま味調味料・こしょうで下味をつける。
- 片栗粉をまぶし、両手でしっかり挟む。
- 約170℃の油（少なめ）でカラッとするまで揚げる。
- 器に大葉を敷き、揚げた豚肉をのせる。
- ソースをかけたら完成！
ピーマンはしっかり焼くのがポイント！
流水にさらすと豚肉の血や臭みだけ流れ、うま味だけ残る
片栗粉を付けて両手でしっかり挟むことで、豚肉の旨味を閉じ込め、カラッと揚がる
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
