2021年5月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レタス手毬 豆腐レタスソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」！
レシピを教えてくれたのは、野菜の美食をテーマにしたフレンチで12年連続ミシュランガイドに掲載されている、大阪・心斎橋「リュミエール」のオーナーシェフ唐渡泰さん（≫ お店の情報はこちら）。
レタス手毬 豆腐レタスソース
お家でも簡単に作れる本格フレンチ♪
レタスが主役のオシャレすぎる簡単本格レシピ！
材料
（2人分）
- レタス 1/4個
- じゃがいも 160ｇ
- 豚バラ肉 40ｇ
- ゆで卵 1個
- 絹ごし豆腐 25ｇ
- 顆粒コンソメ 3ｇ
- 塩コショウ 適量
- 水 100ｇ
- 水溶き片栗粉 10ｇ
･･････････････････
［ソース］
作り方
- じゃがいも（160ｇ）は皮をむき、適当な大きさに切る。
- 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約3分加熱する。
- 加熱したじゃがいもをボウルに移し、塩（ひとつまみ）を加え熱いうちに潰す。
- ゆで卵（1個）はラップで包み、指先で押しつぶしてボウルに加える。
- 炒めた豚バラ肉（40g）を加え、混ぜ合わせる。
- 塩（分量外）を加えたお湯でレタスをサッと茹で、氷水につけて冷やす。
- キッチンペーパーに広げる 水気を取る。
- ラップの上に茹でたレタスを広げ、（５）のじゃが玉子をのせる。
- ラップの端を持ち、空気を抜くように丸く形づくる＝「レタス手毬」。
- ソース作り。鍋に水（100ｇ）顆粒コンソメ（1ｇ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 水溶き片栗粉（10ｇ）を加えてとろみをつける。
- 絹ごし豆腐・茹でたレタスを加え、ハンドミキサーで攪拌したらソースの完成。
- ラップで包んだ「レタス手毬」を電子レンジで約1分加熱する。
- 器に盛り付け、ソースをかけたら完成！
ラップで包んで潰すだけで簡単にゆで卵がみじん切りに！
氷水で冷やすとアクが抜け、苦みが和らいで鮮やかな緑色に！
滑らかになるまでしっかりと攪拌する
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レシピを教えてくれたお店
リュミエール
住所：大阪市中央区東心斎橋1-19-15 UNAGIDANI-BLOCK 3F
電話番号：06-6251-4006
ミシュランガイド
＊「リュミエール」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
