2021年5月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジの漬けちらし寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アジ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！
レシピを教えてくれたのは、「老松 喜多川」の喜多川達シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アジの漬けちらし寿司
決め手はカシューナッツ！
香りと甘みがアップ！カシューナッツで新感覚ちらし寿司♪
材料
（2人分）
- アジ（刺身用）6～8切れ
- 大葉 5枚
- 米 137ｇ
- 水 160cc
- 米酢 30cc
- 砂糖 29ｇ
- 塩 13ｇ
- ゴマ 6ｇ
- カシューナッツ 20ｇ
- 酒 40cc
- しょうゆ 40cc
- みりん 20cc
･･････････････････
［シャリ］
･･････････････････
［漬け地］
作り方
- 酒（40cc）しょうゆ（40cc）みりん（20cc）を合わせ、漬け地を作る。
- 刺身のアジ（6～8切れ）を約5分漬ける。
- シャリ作り。米（137ｇ）は水（160cc）で炊いておく。
- カシューナッツ（20ｇ）を細かく刻む。
- 鍋に酢（30cc）砂糖（29ｇ）塩（13ｇ）を入れて火にかけ、すし酢を作る。
- 温かいごはんにすし酢をかけ、ゴマ（6ｇ）刻んだカシューナッツを入れて混ぜる。
- アジの水分をキッチンペーパーで取る。
- シャリの上にアジをのせ、刻んだ大葉をのせたら完成！
この「漬け地」はサーモンやマグロなど他の魚にも応用可能
刺身のアジを使うことで時短に！
カシューナッツの甘みとコクがシャリをより美味しく！
酢が飛んでしまうので沸騰させない！
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2021.05.10
レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-1-11
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています（2014年版～8年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
