よ～いドン】「アスパラガス巻き酢豚」の作り方／ちゃちゃっとワンプレート

2021年5月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラガス巻き酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

アスパラガス巻き酢豚

ジャムでフルーティーに！！いちごジャムが決め手！一つ星シェフが作る変わり種酢豚！

材料

（2人分）

1. アスパラガス　2本
2. 豚バラ肉（スライス）　4枚
3. 卵　1/2個
4. 塩　適量
5. こしょう　適量
6. 片栗粉　適量
7. 揚げ油　適量

･･････････････････
［甘酢］

8. ケチャップ　大さじ6
9. しょうゆ　大さじ2
10. 砂糖　大さじ5
11. 酢　大さじ4
12. イチゴジャム　大さじ1
13. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. アスパラガス（2本）を4等分に切る。
2. 豚バラスライスを半分重ねて並べ、塩コショウ（適量）を振り、アスパラを巻く。
ミルフィーユカツのように豚バラを巻く
3. ボウルに卵（1/2）を溶き、片栗粉（適量）を入れて混ぜる。
4. アスパラガス巻きに衣を付け、片栗粉をまぶす。
5. 160℃の油で揚げ、上げる前に180℃にする。
最後に温度を上げることでカラッと食感に！
6. 甘酢作り。小鍋に酢（大さじ4）砂糖（大さじ5）しょうゆ（大さじ2）ケチャップ（大さじ6）を混ぜる。
7. イチゴジャム（大さじ1）を加えて混ぜる。
イチゴジャムを加えるとフルーティーになりコクがでる
8. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら甘酢の完成。
9. 揚げたアスパラ巻きに甘酢をかけたら出来上がり！

その他紹介されたレシピ

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男