2021年3月22日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は京都府亀岡市の「菜の花」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「菜の花」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は京都府亀岡市の菜の花。
産地の奥様に産地ならではの超簡単＆美味しいアイデア料理を教えてもらいます♪
［産地メモ］
“花菜”と呼ばれる京野菜。ビタミン・ミネラルを多く含む。
菜の花のタルタルパスタ
春を感じる爽やかメニュー
- お好みのキノコ2種類（シイタケやヒラタケなど）をさいの目切りにして、熱湯に入れる。
- 塩・コンソメを入れる。
- 沸騰したら菜の花を茎の方から入れ、20秒数える。
- 20秒経ったら穂先まで浸けて、約30秒でザルに上げる。
- 花の部分をカットして、茎は小口切りにする。
- キノコと菜の花を茹でたダシにショートパスタを入れ、表示の時間通りに茹でる。
- タルタルソース作り。無糖ヨーグルト・マヨネーズ・粒マスタード・粗みじん切りにしたらっきょう・マーマレード・塩コショウ・菜の花の茎を混ぜる。
- 茹でたショートパスタ・キノコを加えて和える。
- お皿に盛り、スモークサーモン・うずらの卵・菜の花の花を飾って完成！
茹でるタイミングをずらすことで茎と穂先の茹で具合が均一になる
菜の花たぬき丼
クセになる食感！
- お好みのキノコ2種類をさいの目切りにして、熱湯に入れる。
- 塩・酒・めんつゆを加え、沸騰したら菜の花を茎から入れてサッと茹でる。
- 花の部分をカットして、めんつゆをかける。
- 茎は小口切りにして、キノコ・しらす・天かすと合わせて、めんつゆをかけて軽く混ぜる。
- （４）を温かいごはんにたっぷりのせ、花の部分を飾れば完成！
キノコと菜の花を茹でたダシに溶き卵を入れると簡単スープに♪
菜の花と生ハムとイチゴのバゲットサンド
イチゴとのマリアージュ！
- 菜の花を半分に切り、茎の部分から茹でる。
- 約30秒経ったら穂先も入れ、さらに30秒ほどサッと茹でる。
- クリームチーズ・生ハム・オリーブオイル・黒コショウ・菜の花・イチゴを加えてよく混ぜる。
- 軽くトーストしたバゲットに挟んだら完成！
菜の花のあんかけ豆腐ステーキ
おつまみにも最適！
- 豆腐の両面に片栗粉を振る。
- ごま油でニンニクを軽く炒める。
- 香りが立ってきたら豆腐を入れ、塩こしょうをして両面こんがり焼く。
- 豆腐ステーキをお皿に取り出し、ミンチ肉・ヤングコーン・菜の花・桜海老を入れて炒める。
- 水・砂糖・鶏ガラスープ・しょうゆ・オイスターソースを入れ、炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉でとろみを付け、豆腐ステーキにかけたら完成！
菜の花のペペロンチーノ風うどん
ニンニクの香りが食欲をそそる！
- 菜の花の茎の部分の葉を取って細かく刻む。
- 葉は半分に切って花と一緒にしておく。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・菜の花の茎・イワシのオイルサーデンを入れ、潰しながら炒める。
- 最後に花と葉を加え、サッと火が通ればOK。
- うどん（乾麺）は表示の茹で時間より早めに上げ、茹で汁と一緒にソースと絡めたら完成！
菜の花のヘルシーグラタン
小麦粉を使わないヘルシーグラタン
- 菜の花の茎と花の部分に分け、茎は大きめの斜め切りにする。
- 花と葉はオリーブオイルと塩でサッと炒め、一旦取り出す。
- 同じフライパンにバター・玉ねぎ・マッシュルーム・エビやホタテなどお好みの具材を炒める。
- 茎を加えて炒め、塩コショウで味を調える。
- 牛乳・スライサーで細切りにしたじゃがいもをたっぷり加える。
- よく混ぜ、とろみがついてきたら花と葉を戻し入れる。
- グラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせる。
- 余熱した250℃のオーブンで10分焼いたら完成！
じゃがいものデンプンが小麦粉代わりに！
▽その他紹介された「菜の花」のレシピ
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2018.03.19
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
