10月30日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介された「カレイ」のレシピはこちら！
「カレイ」簡単アイデアレシピ
今日の食材は福井・越前町のカレイ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
■ カレイの煮付け
【作り方】
１．カレイは下処理をし半分に切り、両面に切り目を入れる
２．鍋に酒・砂糖・しょう油を入れ火にかけ、カレイの切り身は皮を下にして煮る
３．キッチンペーパーを落としぶたにして中火で煮込む
４．途中でネギを加える
５．5分ほど煮込めば完成
■ カレイとナスの大葉巻きフライ
【作り方】
１．カレイは5枚におろし、塩コショウをし、大葉・ナスをのせて巻き、つまようじでとめる
２．小麦粉と卵を混ぜたものをつけ、パン粉をまぶす
３．約180℃の油で揚げる
４．ほどよいきつね色になれば完成！
■ カレイの揚げ春巻き
【作り方】
１．5枚におろしたカレイをひと口大に切り、酒・塩をふって2～3分置く
２．春巻きの皮を広げ、カレイ→大葉→カレイの順にのせて巻く
３．もうひとつは、カレイ→パプリカ→チーズをのせて巻く
４．約170℃の油でゆっくり上げる
５．きつね色になれば完成！
■ カレイのつみれ入りクリームシチュー
【作り方】
１．鍋に玉ねぎ・ニンジン・ナスを入れ、水・コンソメを加えて煮込む
２．適当な大きさに切ったカレイをフードプロセッサーに入れ、酒・塩をふってスイッチオン（包丁でたたいてつぶしてもOK）
３．たこ焼きぐらいの大きさに手で丸め、片栗粉をまぶして焼く180℃の油で揚げる
４．ホワイトソース作り。ミキサーにご飯・牛乳を入れてスイッチオン。
５．ホワイトソースカレイのつみれを鍋に入れ少し煮込み、下茹でしたブロッコリーを加える
■ カレイのソースカツバーガー
【作り方】
１．5枚におろしたカレイに塩コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順につける
２．約170℃の油で揚げる（きつね色になればOK）
３．特製ソース作り。ウスターソース・とんかつソース・ケチャップ・砂糖・みりんを合わせ、少しだけ火にかける
４．パンにサニーレタス・大葉・玉ねぎのフライを重ねる
５．カレイのフライにソースを馴染ませて上に重ね、ガーリックチップをのせ、パンではさむ
■ カレイのムニエル 大葉ソース
【作り方】
１．5枚におろしたカレイに塩コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く
２．バターと隠し味にしょう油を加える
３．大葉ソース作り。大葉をちぎってミキサーに入れ、オリーブオイル・塩・おろしニンニクを加えスイッチオン
４．あとはカレイにかけるだけ！
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
