2020年11月30日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「ほうれん草」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は滋賀県守山市のほうれん草。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
ほうれん草のニョッキ
白玉粉を使って簡単！もちもち食感！
- ほうれん草を2～3㎝の長さに切って、しんなりするまで茹でる。
- 水気を切ってミキサーにかけ、ペースト状にする＝「ほうれん草のペースト」。
- 白玉粉に水・ほうれん草のペーストを加えてこねる。
- 生地がまとまったら、くぼみができるように形作る。
- 沸騰したお湯の中に入れ、茹でる。
- 浮いてきたら取り出し、水でしめる。
- 「クリームチーズソース」作り。レンジで少し温めたクリームチーズを牛乳でのばす。
- 弱火にかけ、コンソメ・塩コショウで味を調える。
- ニョッキとソースを絡めたら完成！
ほうれん草の水分があるので水は少なめにする
ソースがよく絡むようくぼみを作る
ほうれん草ライスコロッケ
トマトと相性抜群！
- ほうれん草を2～3㎝の長さに切って、しんなりするまで茹でる。
- 水気を切ってミキサーにかけ、ペースト状にする＝「ほうれん草のペースト」。
- フライパンにオリーブオイルを引き、冷やごはん・ほうれん草のペースを加え、よく絡める。
- 塩コショウ・バターで味を調え、一旦冷ます。
- ほうれん草ごはんの中にチーズを入れ、丸める。
- 水で溶いた小麦粉→パン粉をつける。
- 約180℃の油でこんがり色がつくまで揚げる。
- トマトソース作り。オリーブオイルでニンニク・玉ねぎを炒める。
- トマト缶・コンソメ・塩・砂糖を加え、弱火でコトコト煮込む。
- ソースをお皿に敷き、ライスコロッケを盛り付ければ完成！
ごはんを冷ますことで揚げた時に破裂しにくくなる
計量カップなどを使うと大きさが揃う
丁字麩とほうれん草のからし和え
郷土料理をアレンジ！
- ほうれん草を2～3㎝の長さに切り、塩を入れた熱湯で湯がく。
- やわらかくなったらザルに上げ、水をかける。
- 砂糖・白味噌・すりごま・からし・酢を合わせ、酢味噌を作る。
- 一口大に切った丁字麩（普通の麩でもOK）・かまぼこ・水分を絞ったほうれん草を入れて和えて完成！
ほうれん草のパイ包み
おやつに！おつまみに！
- ほうれん草を2つに分け、上下逆さまにしてぴったりラップで包む。
- 電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。
- ラップのまま水にさらす。
- ほうれん草の半量は2～3㎝の長さに、残りはみじん切りにする。
- ほうれん草チーズクリームソース作り。生クリームにクリームチーズを入れて溶かす。
- 火を止め、みじん切りにしたほうれん草を加える。
- 塩コショウ・レモン汁を加えて混ぜる。
- 市販のパイ生地にほうれん草チーズクリームソース・2～3㎝に切ったほうれん草・スモークサーモンを重ねて置く。
- パイ生地で包み、表面に卵黄を塗る。
- 200℃に余熱したオーブンで約15分焼く。
上下逆さまにすることでムラなくやわらかくなる
ほうれん草の豆乳ポタージュ
体の芯から温まる！
- ほうれん草を細かく切る。
- フライパンにバターを引き、小さく切ったじゃがいも・玉ねぎ・ほうれん草を炒める。
- 水・コンソメを加え、やわらかくなるまで煮たら、ミキサーにかける。
- 鍋に戻し、豆乳・塩コショウを加えて温めたら完成！
ほうれん草のチーズチヂミ
やさしい味わい！
- ほうれん草は塩茹でし、水分を絞って2～3㎝長さに切る。
- 小麦粉・片栗粉・だし汁・卵をしっかり混ぜ、ほうれん草を加える。
- フライパンにごま油を引いて中火にかけ、生地を流し入れる。
- フタをして焼く。
- 底面に焼き目がついたらピザ用チーズをかけて裏返す。
- チーズが溶けるまで焼いたら完成！
- タレ：砂糖・しょうゆ・酢・ごま油・お好みでコチュジャンを合わせる。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
