2020年8月10日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は兵庫県淡路市の「穴子」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「アナゴ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は兵庫県淡路市の穴子。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
アナゴの柳川風
フワフワ卵で閉じ込めた！柳川風
- 生の穴子を食べやすい大きさに切り、酒を揉みこんで下処理をする。
- アクを抜いたゴボウを茹で、砂糖・白だし・みりん・しょう油・めんつゆを加える。
- 玉ねぎ・アナゴを加え、アクを取り除きながら具材に火が通るまで煮込む。
- 水溶き片栗粉を加えた溶き卵でとじる。
- 半熟になるまで火にかけたら完成！
- 三つ葉をトッピングする。
アナゴとチーズのフリット
ふっくらジューシー！
- キッチンペーパーで穴子の水分を落とす。
- 両面にハーブ入りの塩をまぶす。
- スライスチーズをのせて巻き、大葉で包む。
- 竹串でとめ、小麦粉をまぶす。
- 水で溶いた小麦粉をつけ、約170℃の油で揚げる。
- ケチャップとチリソースを混ぜた赤いソース、大葉・ニンニク・塩・オリーブオイルをミキサーにかけた緑のソースでいただく。
アナゴの厚焼きたまごドッグ
子どもから大人まで大満足！
- 穴子の蒲焼きをひと口大にカットする。
- パンにレタス・きゅうり・厚焼き玉子・アナゴを挟む。
- マヨネーズをかけたら完成！
アナゴおこわのおにぎり
佃煮との相性抜群！
- 穴子の蒲焼きを細く切る。
- うるち米・もち米を入れた炊飯釜にに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・塩を合わせたタレを注ぎ入れる。
- ゴボウ・刻み生姜・穴子を加え、炊飯器のスイッチオン！
- 炊き上がったらさらに穴子を追加し、約15分蒸らす。
- よく混ぜ合わせ、おにぎりにする。
アナゴの南蛮漬け
暑い夏にピッタリ！
- 生の穴子を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
- 約180℃のオリーブオイルで約3分間揚げる。
- お皿に移し、粗熱を取る。
- 酢・しょうゆ・砂糖・酒を合わせ、南蛮酢を作る。
- 玉ねぎ・パプリカ・穴子を加え、混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で約1時間冷やす。
煮アナゴのつけ麺
煮汁がスープに変身！
- 4等分に切った穴子の皮の面をごま油で焼く。
- かつおだし・ザラメ・しょうゆ・酒・みりん・実山椒の佃煮を加えて火にかける。
- 沸騰してから約10分間煮込む。
- 穴子を取り出し、バーナーで表面を炙る。
- 穴子の煮汁とかつおだしを合わせて火にかけ、酢を入れた器に移す。
- ネギとゴマを加えたらつけ汁が完成。
- 茹でた麺に厚焼きたまご・水菜・ししとう・煮アナゴをトッピングすれば出来上がり！
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
