2019年9月16日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「サーモン（鮭）」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「サーモン（鮭）」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は、兵庫県宍粟市のサーモン。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
酒粕ソースのサーモンステーキ
味に深みが出る酒粕ソース！
【作り方】
１．皮を残した鮭の半身を4等分に切る。
２．ボウルに移し、身が浸かるまでリンゴジュースを注ぎ、約40分漬け置きする。
３．キッチンペーパーで水気を取る。
４．塩コショウで両面に下味を付ける。
５．酒粕を溶かしながら豆乳を加熱する。
６．煮立ってきたら、顆粒コンソメ・塩・刻みわさびを加え、混ぜ合わせる。
７．フライパンにクッキングシートを敷き、鮭を皮の面を下にして入れ、中火で焼く。
８．ひっくり返しながら両面加熱し、全体に火を通す。
９．器に盛り、酒粕ソースをかければ完成！
＊リンゴジュースに漬けることで臭みが和らぎ、香りがよくなる。
サーモンのカルパッチョ
宍粟市特産のシソを使ったドレッシング！
【作り方】
１．皮を取ったサーモンの身を薄くスライスする。
２．サーモンに薄切りにした玉ねぎ・細切りしたきゅうり・パプリカ・わかめをのせて巻く。
３．水の入った鍋に赤しそを入れ、煮出す。
４．ボウルに移し、砂糖・レモン汁を加える。
５．オリーブオイル・塩を混ぜ合わせる→「特製シソドレッシング」の完成。
６．（２）のサーモンにシソドレッシング・ブラックペッパーをかける。
サーモンのキノコ蒸し
秋の香りただよう一品！
【作り方】
１．皮の付いたサーモンの切り身に塩と酒をかけ、臭みを取る。
２．フライパンにエリンギ・えのき・しめじ・舞茸を敷きつめ、塩コショウをかける。
３．その上にサーモンを並べ、約5分蒸し焼きにする（きのこから出る水分で蒸す）。
４．つぶしたゆで卵・細かく刻んだらっきょう・シソ・マヨネーズ・塩を混ぜ、特製タルタルソースを作る。
５．蒸したサーモンにゆず果汁と皮で香り付けをする。
６．お皿に盛り付け、タルタルソースをかけたら完成！
サーモンのミルフィーユフライ
子どもから大人まで大満足！ボリューム満点！
【作り方】
１．薄くスライスしたサーモンに塩コショウで下味をつける。
２．サーモンに大葉・スライスチーズを重ねる。
３．小麦粉をまぶしながら、さらにサーモン・大葉・ズッキーニを重ねる。
４．最後にサーモンを重ね、ミルフィーユ状にする。
５．小麦粉→卵→パン粉の順に付ける。
６．約170℃の油で揚げる。
７．こんがりきつね色になれば完成！
サーモンのつみれ汁
旨みをギュッと閉じ込めた一品
【作り方】
１．ミキサーに生卵・自然薯・木綿豆腐・サーモンを入れる。
２．味噌・しょうがを加え、ペースト状になるまで攪拌する。
３．水の入った鍋に顆粒だし・めんつゆ・薄口しょう油を加え、しいたけと一緒に煮立たせる。
４．つみれのタネを約3cmの大きさに絞り出し、加熱する。
５．ある程度火が通ったら、手まり麩を加え、加熱する。
６．器によそい、三つ葉と柚子の皮を添える。
サーモンのちらし寿司
あらゆる食感が楽しめる一品！
【作り方】
１．サーモンの半身は「薄くスライス」「細かくぶつぎり」の2通りにカット。
２．ある程度身が付いた中骨に塩をふり、両面焼く（切り身でもOK）
３．フォークで実をこそげ取り、再びフライパンで焼き、焼き色をつけてフレーク状に仕上げる。
４．酢飯に細かく切ったフキ・ちくわ・高野豆腐・椎茸を加える。
５．（３）のサーモンフレークを加え、混ぜ合わせる。
６．錦糸卵・オクラ・ブツ切りにしたサーモンを散らす。
７．真ん中にのせたエゴマの葉の上に、スライスしたサーモンとイクラを飾る。
▽その他紹介された「サーモン・鮭」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
