【よ～いドン】「スルメイカ」簡単アイデアレシピ（2019/5/13）

2019年5月13日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「スルメイカ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！

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「スルメイカ」の簡単アイデアレシピ

「スルメイカ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は兵庫・新温泉町のスルメイカ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪ 初夏が旬の「スルメイカ」。甘みを活かしたモチモチ食感の絶品料理が登場します！

スルメイカの丸ごとホイル焼き

イカ一杯を使った豪華な一品！

【作り方】
１．スルメイカの足の付け根を持ち、わたを引き抜く。
２．胴を切り開き、残ったわたと筋を取り除く。
３．足からわたを切り離し、目とくちばしを取り除く。
４．胴の両面に切り込みを入れ、二等分する。
５．ゲソの長さをそろえ、食べやすい大きさに切る。
６．肝を覆う薄皮を外し、白味噌・しょうゆを加えて混ぜる。
７．アルミホイルに舞茸・しめじ・スルメイカの胴をのせ、肝のソースを塗る。
８．肝のソースを絡めたゲソを加える。
９．アルミホイルで包み、余熱したオーブンで約8分焼く。

スルメイカの甘辛炒め

お酒のアテにもピッタリ！

【作り方】
１．スルメイカの胴を1cm幅の輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切る。
２．火を通したキャベツ・ニンジン・長ネギにイカを加え、色が変わるまで炒める。
３．おろしニンニク・コチュジャン・粉唐辛子・砂糖・ごま油を混ぜた特製ダレを加える。
４．ネギと白ごまを散らす。

スルメイカのかき揚げ

香ばしさが漂う一品

【作り方】
１．スルメイカの胴を短冊状に切り、ゲソは長さをそろえ、1本ずつ切り分ける。
２．小麦粉をまぶし、よくなじませる。
３．細く切ったピーマン・ニンジン・玉ねぎにイカを加え、小麦粉・塩コショウを入れて混ぜる。
４．水・小麦粉・卵・ベーキングパウダーを合わせた衣を混ぜ、ダマが出来ないようさっくりと混ぜる。
５．成形し、170℃の油で揚げる。
６．こんがりきつね色になれば完成！

＊スルメイカから出る水分を抑えるため、小麦粉をまぶすのがポイント！

イカじゃが

じゃがいもとの相性抜群！

【作り方】
１．スルメイカを大きめの輪切りにする。
２．食べやすい大きさに切ったニンジン・じゃがいも・玉ねぎを炒める。
３．スルメイカを加える。
４．酒・水を加え、フタをしてひと煮立ちさせる。
５．具材に火が通ったら、顆粒だし・砂糖・しょう油・糸こんにゃくを加え、煮込む。
６．長ねぎを加え、さらに火にかければ完成

＊煮込むと小さくなるので少し大きめに切るのがポイント！

イカ団子の和風あんかけ

上品な味わいがクセになる！

【作り方】
１．スルメイカを小さくカットする。
２．イカ・おろししょうが・塩・酒をフードプロセッサーにかけ、ミンチ状にする。
３．ボウルに移し、粗みじん切りしたレンコン・卵・片栗粉を加えて混ぜる。
４．スプーンで成形し、170℃の油で全体がきつね色になるまで揚げる。
５．水・みりん・しょうゆ・水溶き片栗粉でつくったあんをかける。
６．三つ葉をのせたら完成！