2019年4月29日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「たけのこ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「たけのこ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は春の風物詩、京都・山城産のたけのこ。
井手町は、土から出ないうちに収穫する「白子たけのこ」の名産地。アクが少なく柔らかいのが特徴。高級食材として東京・築地などに出荷されています。
今日はそんな産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
＊たけのこの茹で方
【作り方】
１．皮をむいて穂先と根元を取り除く。
２．鍋に入る大きさに切り、水を張った鍋で茹でてアク抜きする。
＊米ぬか（なければ少量のお米でもOK）をお茶パックに入れたもの・鷹の爪を一緒に入れて茹でればアクが抜けやすい！
＊タケノコが浮いてこないようお皿などで重石がわりに！
＊アクを出し切るため、火を止めても冷めるまでそのまま置いておく
・冷めたら皮をむいて洗い、水に浸けて保存。時々水を替えれば1週間ほど保存可能。
たけのこ田楽
たけのこのうまみが味噌と相性抜群！
【作り方】
１．味噌・砂糖・酒・みりんを混ぜ合わせる。
２．茹でたたけのこを食べやすい大きさに切り、田楽味噌をかける。
３．オーブントースターで焼く。
たけのこの鶏すき焼き
地元では定番の春の味！
【作り方】
１．鶏肉を皮部分から焼く。
２．脂が出てきたら、白菜・ネギなどの野菜を入れる。
３．砂糖・しょうゆ・鶏ガラスープで味付けする。
４．茹でたたけのこを入れて炊く。
５．火が通れば完成！
たけのこと豚のピリ辛炒め
ごはんのお供やお酒のアテにピッタリ！
【作り方】
１．食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。
２．茹でたタケノコを加え、炒める。
３．田楽味噌（味噌・砂糖・酒・みりん）とすりごまを合わせた味噌ダレ、豆板醤を加えて絡める。
たけのこピザ
和風の食材が洋風に大変身！
【作り方】
１．油揚げを横から包丁を入れて薄くスライスする。
２．内側の面にトマトソースを塗る。
３．ベーコン・ちりめんじゃこ・茹でたタケノコのスライス・ピザ用チーズをのせる。
４．オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。
たけのこの押し寿司
春のおでかけに！見た目も春らしい一品
【作り方】
１．茹でたたけのこを厚さ2cmに切る。
２．かつおだし・みりん・砂糖・しょうゆ・塩で20分ほど煮る。
３．一晩おいて味をしみこませる。
４．やわらかくするため切れ目を入れる。
５．切り目を入れた面を下にしてラップの上に置く。
６．上に酢飯をのせ、ギュッと押してラップで形を整える。
たけのこと三つ葉のかき揚げ
今が旬の食材と合わせた一品
【作り方】
１．茹でたたけのこをかつおだし・みりん・砂糖・しょうゆ・塩で煮て味付けする。
２．薄く切り、三つ葉と一緒にてんぷら粉をまぶす。
３．水溶きてんぷら粉に絡める。
４．約170℃の油で揚げる。
▽その他紹介された「タケノコ」レシピはこちら
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
