【よ～いドン】姫路市山田町「大根」簡単アイデアレシピ（2019/1/21）

2019年1月21日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「大根」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！

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「大根」の簡単アイデアレシピ

「大根」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は姫路市山田町の大根。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

大根のペペロンチーノ

シャキシャキ食感が楽しめる！

【作り方】
１．適当な大きさに切った大根の皮をむき、スライサーで細長くカットする。
２．大根の葉はざく切りにする。
３．オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を炒める。
４．香りがたったら、大根の葉・ポルチーニ茸・細切りした大根を加え、しんなりするまで火にかける
５．コンソメ・水を加え、パスタを投入する。
６．麺と具材をしっかり絡めたら、お皿に盛り付ける。
７．オリーブオイル・パルメザンチーズ・こしょう・細切りした大根・大根の葉をトッピングする。

大根のグラタン

チーズとの相性バッチリ！

【作り方】
１．皮を剥いた大根を食べやすい大きさにカットし、葉も細かく刻む。
２．溶かしたバターと小麦粉を火にかけながら混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加え、のばす。
３．塩とナツメグで味を調える。
４．大根・玉ねぎ・ベーコン・ジャガイモ・大根の葉を炒め、塩コショウを加える。
５．（３）のホワイトソースを加え、混ぜ合わせる。
６．グラタン皿に盛り付け、ピザ用チーズを散らす。
７．オーブンで焼き、こんがり焼き色が付いたら完成！

大根と干し柿のなます

さっぱりとした味わい！

【作り方】
１．大根とニンジンをスライサーで細長くカットする（食感が残る程度）。
２．塩もみをし、水気を絞る。
３．刻んだ干し柿を加える。
４．酢・砂糖・みりんを合わせた調味料を加える。
５．混ぜ合わせ、ゴマを散らす。

姫路おでん

本場ならではの郷土料理！

【作り方】
１．皮を剥き輪切りにした大根の面を取る。
２．十字に切り込みを入れておく。
３．米ぬかを入れて沸かした鍋で約10分間下茹でする。
４．流水にさらす。
５．水を沸かした鍋に大根を入れ、牛スジ・厚揚げを加える。
５．いりこ・しいたけ・昆布をミキサーにかけたダシを加える。
６．しょうゆ・酒・みりんを加え、煮込む。

大根のはさみ揚げ

子どもから大人まで楽しめる！

【作り方】
１．水を張った鍋に昆布・2ｃｍ幅に輪切りにした大根を入れる。
２．顆粒だし・鍋・みりん・しょうゆを加え、煮込む。
３．味が染み込むまで煮込んだら鍋から取り出し、粗熱を取る。
４．鶏ミンチ肉に刻んだ大根・ネギ・味噌・生姜・砂糖・酒・小麦粉を加え、こねる。
５．（３）の煮込んだ大根に小麦粉をふり、（４）と大葉をはさむ。
６．小麦粉・卵・パン粉をつけ、170℃の油で揚げる。