2018年12月24日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「黒豆」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「黒豆」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は、兵庫県篠山市のstrong>黒豆。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
黒豆の甘煮
電子レンジで簡単！
【作り方】
１．黒豆（100ｇ）を水でサッと洗う。
２．たっぷりの水に約1時間つけ、水気を切る。
３．耐熱ボウルに黒豆・水（300cc）・食用の重曹（小さじ1）を入れる。
４．ラップをせずに電子レンジ（500ｗ）で約10分加熱する。
５．アクを取り、しっかりラップをかけて真空状態にして約2時間おく。
６．鍋に水（300cc）・砂糖（100ｇ）・しょうゆ（小さじ2）を火にかける。
７．沸騰したら黒豆を入れ、落し蓋をして弱火で約20分煮る。
黒豆のなます
産地ならでは！黒豆の甘煮を使った一品
【作り方】
１．酢・砂糖・塩をあわせる。
２．細かく切った大根・水菜・柿・山の芋を混ぜる。
３．黒豆の甘煮を加え、全体に味がなじむようかき混ぜる。
黒豆の巻き寿司
彩り鮮やか！炒った黒豆の香りが絶妙！
【作り方】
１．乾燥したままの黒豆を煎る。
２．米・水の入った炊飯器に黒豆を加えてまんべんなく散らし、約30分おいておく。
３．炊飯器のスイッチオン！
４．炊けたら、すし酢を加えて混ぜ、全体になじむよう冷ます。
５．海苔の上に酢飯を広げ、湯がいてしょう油で味付けしたほうれん草・炒り卵をのせて巻く。
黒豆と高野豆腐のとろみ煮
「黒豆の塩茹で」でつくる一品
【作り方】
［黒豆の塩茹で］
１．サッと洗った黒豆にたっぷりの水を入れ、塩をふって約12時間つけておく。
２．つけていた水もそのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをとりながら約2時間茹でる→「黒豆の塩茹で」の完成。
＊塩茹でした黒豆は、よく冷ましてから小袋に入れて冷凍しておくと、必要な時にいつでも使えます♪
１．鍋に水・細く切ったニンジン・和風ダシの素・砂糖・みりん・薄口しょうゆを入れる。
２．お湯でもどした高野豆腐を手でちぎって入れる。
３．「黒豆の塩ゆで」を加える（冷凍したものでもOK）
４．すりごま・水溶き片栗粉・水菜を加える。
黒豆の和風スープパスタ
やさしい味わい！
【作り方】
１．パスタを茹で、そこに細く切ったニンジン・「黒豆の塩ゆで」（冷凍したものでもOK）を加える。
２．火が通ったら湯を切っておく。
３．鍋に水・めんつゆ・ガーリックパウダーを入れる。
４．（２）のパスタ・ニンジン・黒豆を加える。
５．コーン・水菜を加える。
黒豆の甘煮コロッケ
食感バツグン！
【作り方】
１．黒豆の甘煮をマッシャーなどで粗めにつぶす。
２．オリーブオイルで刻んだ玉ねぎを塩コショウをして炒め、黒豆の甘煮に加える。
３．薄力粉を加え、よく混ぜて形を整える。
４．小麦粉→卵→パン粉の順につける。
５．約180℃の油で揚げる。
６．表面がきつね色になったら完成！
黒豆の甘煮グラタン
相性バッチリ！
【作り方】
１．オリーブオイルでエビ・ベーコン・スライスした玉ねぎを炒める。
２．黒豆の甘煮を加え、塩コショウをふる。
３．バターを塗ったグラタン皿に具材を入れる。
４．山の芋をすりおろし、生クリーム・卵・塩コショウを混ぜる。
５．具材の上に（４）をかけ、ピザ用チーズをのせる。
６．オーブントースターで約7分焼く。
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
