2018年10月15日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「しいたけ」。肉厚食感＆香り抜群！産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「しいたけ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材はしいたけ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
しいたけの柚子味噌チーズ焼き
子どもから大人まで大満足！柚子との相性抜群！
- しいたけの石づきを落とし、笠と軸に分ける。
- 軸の部分を細かく刻む。
- 鍋に味噌・砂糖・水・酒・みりんを加熱しながら混ぜる。
- 全体がなじんできたら柚子の果汁・すりおろした皮を加える→「柚子味噌」の完成。
- 刻んだしいたけの軸と柚子味噌を合わせる。
- 笠のひだの部分に（５）を詰め、ピザ用チーズを散らす。
- オーブントースターで約3分焼く。
しいたけの炊き込みご飯
豊かな香りが広がる！
- しいたけの笠を食べやすい大きさに切る。
- 生米にかんぴょう・ニンジン・しいたけ・鶏ミンチ・ゴマ・しょう油・塩を加え、炊飯する。
- ご飯が炊きあがったら、茹でた枝豆を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 加熱した軸を細くのせる。
しいたけのポタージュ
やさしい味が染み渡る！寒くなるこれからの季節にピッタリ！
- しいたけを適当な大きさにカットし、じゃがいも・玉ねぎと一緒に約3分加熱する。
- やわらかくなった具材をフードプロセッサーに入れ、クリームチーズ・ハチミツを加え、攪拌する。
- 温めた豆乳と合わせ、塩コショウを加える→「ポタージュ」の出来上がり。
- トッピングづくり。干しシイタケにオリーブオイルをかけ、約2分加熱した後、塩を加える→「しいたけチップス」
- ポタージュを器に盛り、オリーブオイルをたらし、パセリ・しいたけチップスをのせる。
しいたけとささみの梅肉和え
お酒のお供にも最適！香り際立つ一品
- しいたけの笠と醤油・酒に漬けたささみをグリルで約5分焼く。
- 中まで火が通ったら、しいたけをバーナーで炙る。
- 食べやすい大きさにカットし、梅肉・しょう油・焼き海苔を加え、全体がなじむように和える。
しいたけの肉巻きコロッケ
ボリューム満点！見た目もかわいいコロッケ
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ・しいたけの軸を炒める。
- 塩コショウ・砂糖・しょう油を加えてさらに炒める。
- マッシュしたジャガイモと合わせ、マヨネーズ・バジルを加えて混ぜる。
- しいたけの笠の部分に詰め、丸く成型する。
- 塩コショウした豚肉で包み、小麦粉・卵・パン粉をつける。
- 170℃の油で揚げる。
しいたけのクリームパスタ
上品な味わいがクセになる！
- 食感に違いを出すため、しいたけはみじん切りとざく切りに切り分ける。
- バターでベーコンとしいたけを炒め、小麦粉を加えて混ぜる。
- 生クリーム・コンソメ・しょう油を加え、ムラが出ないよう加熱する。
- 茹でたパスタを加え、絡める。
▽その他紹介された「しいたけ」のレシピ
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
