【よ～いドン】神戸市北区「サツマイモ」簡単アイデアレシピ（2018/10/1）

2018年10月1日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「さつまいも」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！

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「さつまいも」の簡単アイデアレシピ

「さつまいも」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は神戸市北区のさつまいも。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

さつまいも：ホクホクとした食感と甘みが多いのが特徴。食物繊維・ビタミンCをたっぷり含む健康食材。

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さつまいものかき揚げ丼

食がすすむ一品！揚げることでサツマイモの甘みが増す！

【作り方】
１．さつまいもを細切りにする。
２．細切りにしたごぼう・スライスした玉ねぎを加え、小麦粉を全体にまぶす。
３．小麦粉・片栗粉・卵黄・塩をあわせて水で溶く。
４．さつまいも・ごぼう・たまねぎ・小さめに切ったエビ・三つ葉を加えてさっと混ぜる。
５．しゃもじなどを使い形を整え、180℃の油で揚げる。
６．ほどよくきつね色になればOK！かき揚げをごはんにのせる。
７．だし汁・しょう油・砂糖・みりんを合わせたつゆをかける（市販のめんつゆでもOK）

さつまいもスープ

身も心もあたたまる！さつまいもの甘みを活かしたスープ

【作り方】
１．さつまいもの皮をむき、小さめに切る。
２．バターを引いたフライパンにみじん切りにした玉ねぎ・さつまいもを炒め、塩コショウをふる。
３．水・コンソメを加え、さつまいもがやわらかくなるまで約15分煮込む（中火）
４．粗熱を取り、ミキサーにかける。
５．鍋に移し、牛乳を加え、コショウをふる。
６．器に盛り、さつまいもの素揚げをトッピングすれば完成！

さつまいもとチキンのサラダ

とってもヘルシー！見た目にもオシャレな一品

【作り方】
１．さつまいもをいちょう切りにし、水に約5分さらし、アクを抜く。
２．塩コショウをふった鶏むね肉をオリーブオイルで焼く（両面が少し焼き色が付くまで）。
３．さつまいもを加え、フタをして蒸し焼きにする。
４．さつまいもをボウルに移し、マッシャーで粗めに潰す。
５．鶏むね肉を小さめに切ってさつまいもと合わせ、ミックスビーンズを加える。
６．オリーブオイル・しょうゆ・酢・ハチミツを合わせたドレッシングをかける。
７．カッテージチーズを加える。

さつまいもの煮物

地元の定番料理！

【作り方】
１．さつまいもを皮がついたまま乱切りにし、水に約5分さらしてアクを抜く。
２．細く切ったショウガをサラダ油で炒める。
３．豚肉・長ねぎ（白い部分）・さつまいもを加えて炒める。
４．お湯を入れ、和風ダシの素を加え、フタをして煮込む。
５．さつまいもがやわらかくなったら、しょうゆ・みりんで味付けする。
６．最後に長ねぎ（緑の部分）を加え、サッと火を通せば完成。

さつまいものチーズコロッケ

食感抜群！

【作り方】
１．水の入った圧力鍋に、適当な大きさに切ったさつまいもを入れ、約5分煮る（電子レンジでもOK）。
２．さつまいもの皮をむき、フードプロセッサーに入れ、砂糖を入れてスイッチオン！
３．サラダ油で鶏ミンチを炒める。
４．フードプロセッサーにかけたしいたけ・ネギを加え、炒める。
５．麹味噌・しょう油・みりんを合わせた調味料をかけ、水気がなくなるまで炒める。
６．ラップの上にスライスチーズをのせ、（２）のさつまいも・（５）の鶏ミンチをのせる。
７．揚げても崩れないようしっかり目に巻く。
８．小麦粉→卵→パン粉の順につける。
９．180℃の油で揚げる。
10．程よいきつね色になったら出来上がり！