2018年5月7日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「豆苗」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「豆苗」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は豆苗。
豆苗とはえんどう豆の新芽のこと。豆と緑黄色野菜の栄養素がたっぷり！ビタミン・βカロテン・食物繊維などが豊富で、美肌効果・疲労回復・老化防止などに効果があると言われています。また、スーパーなどで100円前後で購入できるため、家計の強い味方♪
今日はそんな「豆苗」の簡単アイデア料理を産地の奥様に教えてもらいます♪
豆苗の豚肉巻き ピザ風味
【作り方】
１．豆苗の根を切り落とし、サッと水洗いする
２．塩コショウをした豚バラ肉に豆苗をのせ、えのきだけ・もやしを加えて巻く
３．フライパンに並べ、両面しっかり焼く
４．スライスチーズをのせ、ピザソースをかけて、フタをしたら火を止める
５．予熱で蒸せば完成！
豆苗のかき揚げ
【作り方】
１．豆苗の根を切り落とし、水洗いし、2～3㎝幅に切る
２．桜エビ・玉ねぎのスライスを加えて混ぜ、天ぷら粉を全体にふり、水を少量入れて混ぜる
３．しゃもじなどの上で丸く形を整え、約160℃の油で揚げる
４．全体がパリッとしたら完成！
豆苗のアジアン焼きそば
【作り方】
１．豆苗を2～3㎝幅に切る
２．ごま油でにんにく・ショウガを炒める
３．冷凍食品のシーフード（エビ・イカ・ホタテ）を加え、一旦取り出す
４．同じフライパンに中華麺を投入。酒・醬油・塩コショウで味付けする
５．シーフードを戻し、豆苗を加える
６．盛り付けに目玉焼き・ミニトマト・松の実・唐辛子・しらがねぎをのせ、ガラムマサラ・黒コショウをふる
豆苗とツナの冷やしワンタン
【作り方】
１．豆苗を電子レンジ（600ｗ）で40秒ほど加熱する
２．水気を切って2～3㎝幅に切る
３．豆苗に油を切ったツナを加え、塩・紹興酒・しょうゆ・ごま油で味付けし、混ぜ合わせる
４．ワンタンの皮で具材を包む（空気を抜くように包む）
５．沸騰しすぎないよう注意しながらワンタンを茹で、氷水に入れる
６．酢醤油にショウガを入れたタレでいただく
豆苗のとろとろサラダうどん
【作り方】
１．豆苗を電子レンジ（600ｗ）で1分30秒ほど加熱し、適当な大きさに切る
２．豆苗をミキサーに入れ、木綿豆腐・めんつゆを加えて撹拌する→ソース完成
３．器に冷やしうどんを盛り、豆苗・レタス・ミニトマト・さやえんどう・コーンなどをたっぷり盛り付ける
４．ソースをかけたら完成
豆苗とジャコの混ぜごはん
【作り方】
１．豆苗を電子レンジ（600ｗ）で1分30秒ほど加熱し、1～2cm幅に切る
２．ごま油で豆苗・チリメンジャコを炒め、醤油で味付けする
３．具材をご飯にあわせ、よく混ぜる
おにぎりにしても絶品！
豆苗の浅漬け：豆苗・大根のうすぎりを市販の浅漬けの素で一晩漬ける
▽その他紹介された「豆苗」のレシピはこちら
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
