2018年12月14日放送の『ビビット』は予約が取れない「伝説の家政婦」タサン志麻さんに密着！志麻さんのレシピ本は累計40万部の大ヒット！これまで1000人もの家庭で腕を振るった凄腕の家政婦志麻さんは元は一流レストランのシェフ！詳しい情報はこちら！
予約が取れない「伝説の家政婦」志麻さん
タサン志麻さんは家事代行サービス「タスカジ」の家政婦さん。あまりの人気に予約が取れない「伝説の家政婦」として腕を振るっています。
元々は一流レストランのシェフだった志麻さん。フランスの三ツ星レストランで修業し、東京の有名料理店で働いていたんです。
会話を楽しんで食べる空間を楽しむことを形にしたかったという志麻さん。でもレストランで働いていると、お客さんも緊張して食べている雰囲気があり、フレンチは敷居も高いイメージで、自分のやりたいことと違うと感じ、“目の前の人が喜んでくれる料理”を作りたいという思いで「家政婦」を始めたんだそう。
日本テレビ「沸騰ワード10」で、初見の食材で3時間約15品の作り置き料理を作る姿が紹介され、一気に話題に。NHK「プロフェッショナル」でも特集されるほどとなりました♪
志麻さんの料理本も数々出版されていて、累計40万部の大ヒットとなっているんだそう。
私もテレビでいつも拝見していますが、調理の早ワザに驚くとともに、志麻さんの作る料理のどれもこれも美味しそうなこと！一度うちにも来てほしいです…。でもそれはなかなかかなわないので、先日志麻さんの新作レシピ本を購入しました^^;
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紹介されたレシピ・ウラ技
マーマレードジャムをスペアリブと一緒に煮込む
＊フルーツとお肉の相性は抜群！お肉を煮る時、甘味を足す代わりにジャムを入れるとフルーティーに♪
塩漬けしたスペアリブと大ぶりに切った野菜を煮る。
＊野菜は大ぶりに切るとご馳走感が出る。野菜の甘みも出て仕上がりが違う♪
焼き色をつけた牛肉を赤ワインで煮込む
＊肉の両面に塩コショウをするときは、まな板など最初に塩をしておくとひっくり返す手間がなくなる
＊ハチミツを加えるとコクのある仕上がりに！
＊ジャガイモ・レンコンなどでんぷん質のある野菜をすりおろして入れるとハンバーグが柔らかくなる♪
家政婦 志麻さんのレシピ本
「伝説の家政婦」志麻さんのレシピ本。9月にまた新しい本が発売されました♪
出版社：マガジンハウス
発売日：2018年09月27日
定価：1,404円（税込）
「沸騰ワード10」をはじめ、「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介され大人気の志麻さん。
「作り置きの達人」のイメージですが、実はご自宅では作り置きをしないんだそう。
今回発売された書籍「志麻さんの自宅レシピ」では、志麻さんが仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作ったレシピを中心に紹介！使っている食材はスーパーの特売肉や野菜、冷蔵庫の残り物など身近なものばかり。そんな普通の食材を美味しく生まれ変わらせるのはさすが志麻さんのワザですね♪
水気の取り方や塩のふり方、炒め方など、ついつい自己流でやってしまう調理法。そのコツもピックアップ！これでレストランの味が楽しめます！
トロトロオムライス／ステーキプレート／ナポリタン／オイルサーディンのアーリオオーリオ／クロックムッシュ／サンドイッチ 他
●時間がない日のすぐ出来単品おかず
リヨネーズサラダ／野菜のコンフィ／弱火でじっくりしっとりヒレカツ／ポークソテーピクルスソース／エビフライ／簡単サーモンマリネ 他
●今日はゆっくりごちそう作り
炊飯器ローストビーフ／牛肉赤ワイン煮込み 他
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タサン志麻（タサンシマ）
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
≫ その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧
▼TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」
月曜～金曜 8時00分～9時55分
国分太一 真矢ミキ 他
