2023年10月1日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「塩おにぎり」対決。こちらのページではその中でミシュラン掲載のおにぎり専門店の店主が教える「塩おにぎりの作り方」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「塩おにぎり」対決
今回のテーマは「塩おにぎり」対決！
1週間自力で米の研究を重ねた高学歴芸人ネイビーズアフロ・みながわ vs 『ミシュランガイド東京』で5年連続ビブグルマンに選ばれたおにぎり専門店の店主から1時間教わった未知やすえ。
米のとぎ方・炊き方・握り方次第で超絶おいしくなる「塩おにぎり」！対決の結果は！？スタジオでは草彅やすとももおにぎり作り！
プロが教える「塩おにぎり」
教えてくれるのは、昭和29年創業、5年連続「ミシュランガイド東京」ビブグルマンに掲載されている『おにぎり 浅草 宿六』の三浦さん（≫ お店の情報はこちら）。
お米の洗い方＆炊き方
- 米と水を重さ（ｇ）で量る。
1合あたり 米150ｇ、水195ｇ - ボウルに入れ、水を入れて5回ほどかき混ぜ、水を捨てる。
- ザルに上げて均等に広げ、15分ほど置く。
- 水道水を入れ、45分ほど浸水させる。
- 炊飯釜に移し、氷を入れて炊飯する。
米と水を重さ（ｇ）で量ることで、ムラなく狙い通り炊き上がる
洗うのはサッと1回だけ。うま味と香りが強くなる
洗った後15分ほど乾燥させると、ふっくら歯応えのある米になる
三浦さんいわく、水道水で炊くとおいしくなるんだそう
沸騰までの時間が長い＝米のうま味＆甘みを引き出す
（80℃前後でデンプンが分解され、うま味＆甘みが出てくる）
食卓塩
塩化ナトリウム99％以上で、余計なミネラルが入っておらず、お米本来のうまみを引き立たせてくれる
おにぎりの握り方
- ごはんをまな板の上にのせ、厚さ1㎝ぐらいに押しつぶさないよう広げる。
- 小さなボール状のおにぎりを作り、表面に食卓塩をつける。
- （１）の真ん中にのせ、ふんわりとごはんで包む。
- 軽く指に塩をつけ、まな板の上のおにぎりを手に取り、やさしく3回だけ握る。
塩気のあるミニおにぎりで食感にアクセントをプラス
おにぎりは3回握るだけ！
＊「浅草 宿六」の教える塩おにぎりの作り方は『あさイチ』『相葉マナブ』でも紹介されています。
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作り方を教えてくれたお店
おにぎり 浅草 宿六（やどろく）
住所：東京都台東区浅草3-9-10
電話番号：03-3874-1615
電話番号：03-3874-1615
ミシュランガイド
＊「おにぎり 浅草 宿六」は「ミシュランガイド東京2023」でビブグルマンに掲載されました（5年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日0時35分〜1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
VTRゲスト：内場勝則 未知やすえ みながわ（ネイビーズアフロ）
