2019年2月20日放送の『梅沢富美男のズバッと聞きます』は名医の一押し食材で作る健康鍋SP。こちらのページではその中で紹介された便秘解消に効く「ブロッコリー」を使った「ブロッコリーの和風土手鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
名医の一押し食材で作る健康鍋SP
まだまだ鍋が美味しいこの季節。今日は「鍋料理」の紹介です。でも、ただの鍋ではありません！
名医と料理上手芸能人が最強タッグ！名医が勧める食材で作る絶品鍋のレシピを公開！
便秘解消に効く食材とは？
教えてくれるのは、松生クリニック院長 松生恒夫先生。
これまで便秘に関する著書を70冊以上出版し、累計発行部数はなんと150万部！
25年前、まだ少なかった便秘外来を開設した第一人者で、これまで4万人以上の便秘を解消してきた“名医”。
たかが便秘とあなどってはいけません。放っておくと怖いことに…。
お腹の中に老廃物が溜まるため、体の中に溜まった物質が全身に回り、肌荒れ・異臭の原因になることも。肩こりや免疫力の低下につながることも。また、最悪の場合大腸がんになるケースもあるんだとか。
様々な体調不良の要因となる便秘。それを引き起こしているのが「腸の停滞」。
腸が動きづらくなると排泄力が低下し便秘につながります。つまり、便秘を改善するには腸をグイグイ動かすことが大切。
それを実現してくれる食材が・・・ブロッコリー！
実はブロッコリーは食物繊維の量が非常に多いんです。水に溶けない不溶性食物繊維の量が野菜の中でトップクラス！
不溶性食物繊維は水に溶けないため、腸内で水分を吸収して膨らむ特徴が。これが便のカサを増して腸を刺激。刺激された腸はグイグイと動き、便を排出してくれるんです。
ブロッコリーの和風土手鍋
便秘外来の第一人者がオススメ！
便秘改善に効果的！ブロッコリーたっぷり最強鍋！
ロバート馬場さんさんが作るのは、ブロッコリーと味噌を使った土手鍋風！
材料
ブロッコリー
カラフルミニトマト
米味噌
赤味噌
マヨネーズ
鶏ももひき肉
おから
人参
ごぼう
干し椎茸
にんにく
アンチョビ
エキストラバージンオリーブオイル
塩
チーズ
［シメ］
バーリーマックス
とろけるチーズ
作り方
１．ブロッコリーは茎を落とし、小房に分ける（茎は後で使うので取っておく）
２．ブロッコリー・にんにく・アンチョビを焦げ目が付くまで炒め、一旦取り出す。
３．ブロッコリーの茎はみじん切りにする。
４．ボウルにひき肉・おから・ごぼう・卵・片栗粉を入れ、（３）の茎を加え、混ぜて丸める。
「おから」でかさ増ししているので、肉が少なくても食べ応え十分！
５．先ほどニンニクやブロッコリーを炒めた鍋に水（1ℓ）を入れる。
６．合わせ味噌（米味噌・赤味噌）とマヨネーズを混ぜ合わせ、鍋の縁に塗る。
鍋の熱で味噌が焦げて香ばしい香りに。その後、スープの中に溶かし入れる。
７．ファイバーボール・プチトマト・炒めたブロッコリーを加える。
８．エキストラ・バージン・オリーブオイルを加える。
エキストラバージンオリーブオイルには高い保温効果が！
冷えている腸を温めることが便秘解消につながる！
９．香ばしく焦げた味噌をスープに混ざ合わせる。
そして「シメ」には、お米ではなく、さらにお通じをよくするスーパーフード「バーリーマックス」を使用！
オーストラリア政府が10年もの歳月をかけて開発した新種の大麦。含まれている食物繊維の量は白米のなんと約40倍！
今、コンビニのおにぎりでも使われ大注目の食材。
ブロッコリー：便のかさを増す不溶性食物繊維が豊富
バーリーマックス：水に溶ける水溶性食物繊維が豊富
２つの食物繊維をバランスよく摂ることで、便の水分が増え、硬さを適度に保つことができ、便秘改善につながります。
［シメ］の作り方
１．残り汁にバーリーマックスをそのまま入れる（下茹では不要）
（割合は残り汁：バーリーマックス＝４：１）
２．15分煮込んだら、仕上げにとろけるチーズを入れる。
プチプチ食感がたまらないんだそう。長島一茂さんは「イタリアンの巨匠」とまで呼ぶほど！
食感もよく、クセもなく、便秘改善につながるなんていいことづくしですね！
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その他紹介されたレシピ
▼フジテレビ「梅沢富美男のズバッと聞きます」
水曜 22時00分～22時54分
出演：梅沢富美男、柳原可奈子、ギャル曽根、桐山照史(ジャニーズWEST)、長嶋一茂、馬場裕之(ロバート)、藤井流星(ジャニーズWEST)、森公美子