【得損】得損ヒーローズ「得ワザ」３連発～魚の天ぷら・鶏むね肉・ブロッコリー（2018/9/13）

2018.09.13
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2018年9月13日放送の『得する人損する人』は得損ヒーローズが集結！得ワザを披露！。スタジオで簡単得ワザを披露！家事えもんが「野菜」を使った得ワザを！ウル得マンが「魚」を使った得ワザを！サイゲン大介が「肉」を使った得ワザを！紹介された得ワザはこちら！

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得損ヒーローズ「得ワザ」３連発

教えてくれるのは、家事えもん・ウル得マン・サイゲン大介の3人。

ある一手間だけでブロッコリーがシャキっと食感！
パサつく鶏むね肉はある飲み物に漬けるだけでフワッとジューシーに！
ビチャっとする天ぷらは〇〇にくぐらすだけで、ふっくらフワフワ！

１分３０秒で完成！シャキッと食感「ゆでブロッコリー」

教えてくれるのは家事えもん♪

これからの季節（秋）が旬のブロッコリー。硬い茎をしっかり茹でると、つぼみの部分がみずっぽくなってしまう…。
でもこの方法で解決します！

「茹でると水っぽくなるブロッコリーは茎の部分を切り込みを入れ、1分茹でればシャキシャキに仕上がる！」

１．茎に切り込みを入れ、８分割にする（タコ足にする）
２．お湯を沸かし、塩を入れ、ブロッコリーを立てて入れて茎のみ１分茹でる。
３．ブロッコリーをひっくり返し、20～30秒つぼみを茹でる。

＊つぼみの部分には湯気で弱めに火が入る（スチームで水っぽくならない）

ビチャっとする「魚の天ぷら」をふっくらフワフワに！

教えてくれるのはウル得マン♪

「ペチャっとなりがちな魚の天ぷらは、揚げる前にサラダ油にさっとくぐらすだけで、サクサクふっくらに仕上がる！」

１．魚の天ぷらをサラダ油にサッとくぐらせる
２．小麦粉、てんぷら粉に絡ませて揚げるだけ！

魚を油でコーティングすると中の水分が外に出ないため、時間を置くとサクッと食感になる！

ウル得マン、いつの間にか平野レミさんのようにフライパンを販売していたんですね！9月20日には「ウル得ナイフ」も発売されるそうですよ♪

パサつく鶏むね肉をフワッとジューシーに！

教えてくれるのはサイゲン大介♪

「パサつく激安鶏むね肉は、塩とジンジャエールに１５分漬ければ、まるで高級地鶏に格上げ！」

鶏むね肉はとにかく安いが、火を通すとパサついてしまう…。

そんな時はこの得ワザが役に立ちます♪
得損スターシェフも普段からこの技を使っているんだそう。

１．鶏むね肉にフォークで穴を開ける。
２．袋に入れ、ジンジャエール＋塩に漬け、１５分置く。
３．軽く水気を取ったら下準備完了！

あとは通常通り調理するだけ！

炭酸と塩が肉の繊維を壊す　→　水分を吸収。
糖がたんぱく質と水分をくっつける　→　保水

サイゲン大介さんは今年の４月にキャンプのレシピ本を発売したそうですよ！
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■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 阿諏訪泰義(サイゲン大介) 五十嵐美幸(中国料理美虎) いけや賢二(ウル得マン) 入江瑛起(GENEI.WAGAN) 北山智映(割烹智映) 小林幸司(フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ) 船越英一郎 松橋周太呂(家事えもん) 水野美紀 柳原可奈子 吉村崇(平成ノブシコブシ) 窪川勝哉 ギャル曽根 武藤俊一(BBQ610)

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