2018年4月26日放送の『得する人損する人』は“魚の女神” 北山智映シェフが、子どもでも簡単にできる「包丁」「グリル」「軽量カップ」を使わない驚きのアジ料理を伝授！。紹介された得ワザ（レシピ）はこちら！
北山智映シェフ「アジ料理」
今回も“魚の女神” 北山智映シェフが得ワザを教えてくれます♪
とってもステキなキャラクターの智映さん。人気者ですよね♪
今回はお子さんでも簡単にできる「包丁」「グリル」「軽量カップ」を使わない驚きのアジ料理を伝授してくれます♪
おいしい魚の見分け方
●目がキレイな魚
澄んだ目で横から見てくぼんでいない魚
●お尻の大きい魚
肛門のまわりがふっくらしている魚（脂がのっている）
包丁いらず！たった5秒でOK！超カンタン魚の下処理
一般的な下処理は包丁でお腹を切り内臓を取り出す。コレが手間がかかり後片付けも面倒！
ということで、包丁も使わない簡単下処理の裏ワザとは？
１．新聞紙を敷いてその上で処理する（ゴミ捨てが簡単）
２．エラに指を入れ、付け根を切り離し、お腹の中まで指を突っ込んで引っ張る（かき取る）だけ！
３．流水で血合いをこすって落としたら完成！
４．ゴミは新聞紙にまるめてまとめて捨てればOK。
エラと内臓がくっついているため一緒に取れる
包丁・グリル・軽量カップを使わない『アジの焼き漬け』
【材料】
アジ
しょう油
酢
【作り方】
１．フライパンにクッキングシートを敷く（油は引かない）
クッキングシートは商品によってフライパンで使用できないものもあるので注意！
２．下処理したアジをそのまま置いて焼く（片面7分、もう片面も7分）
３．しょう油とお酢を混ぜる（1：1の同割）
４．タレに漬ける（片面3分、もう片面も3分漬ける）
５．タレを切ってラップをし、冷蔵庫で10分寝かす
≫ 保存版「スターシェフのプロ技ランキング」（2018/6/28）
熱々で漬けるだけ！『アジの南蛮漬け』
【材料】
アジ
小麦粉
酢
みりん
玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなど
【作り方】
１．下処理したアジを小麦粉の入った袋に入れる
２．袋をふり、アジに小麦粉を付ける
袋に空気を入れて振ると粉が良く付く
３．油で揚げる（約10分）
泡が細かくなると揚がったサイン。持ち上げて軽ければ揚がった状態。
４．酢・みりんを1：1で合わせる
酢から先に入れ、みりんを足して酢の香りが鼻にツンと抜けないぐらいならOK
５．アジが揚がったら、アツアツのうちに④のタレに漬け込む
熱々のうちにタレに漬ける。冷えていく時に味が染み込む。
６．千切りにした玉ねぎ・ピーマン、ニンジンを漬ける
７．冷蔵庫に入れ、一晩漬け込む
※冷やさずに食べてもOK♪
■ 割烹智映（ちえい）
住所：東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B１F
電話番号：03-3573-7022
■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 佐藤仁美 滝沢カレン 中村仁美 水田信二(和牛) 吉村崇(平成ノブシコブシ) 入江瑛起シェフ 北山智映シェフ 完熟フレッシュ 久野静香(日本テレビアナウンサー) 鈴木好次シェフ 田中道子 塚地武雅 松橋周太呂(家事えもん) 渡部建 他
