【得損】ミシュランシェフが「大根の皮」で『和風カクテキ』絶品まかないレシピ

2018年3月1日放送の『得する人損する人』は「スターシェフ軍団のクズうま食材＆太鼓判レシピ」。捨ててしまいがちな食材を使ったミシュランシェフの絶品まかないレシピとは？

こちらのページでは西麻布の日本料理「き久ち」菊池隆シェフが作った絶品『和風カクテキ』を紹介します♪

スターシェフ軍団のクズうま食材＆太鼓判レシピ

ミシュランの星を持つスターシェフ軍団が、家庭で捨ててしまいがちな食材を使って絶品まかないレシピを伝授！

東京・三田の中華料理店「桃の木」小林武志シェフは、捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を驚きの料理に！
西麻布の日本料理店「き久ち」菊池隆シェフは、捨ててしまいがちな大根の皮を絶品料理に！
そして、その２人が太鼓判を押す得損ヒーロー「ステナイおばさん」「コスパー魔美」のクズうまレシピとは果たして！？

こちらのページでは、教えてくれるのは、ミシュラン8年連続二つ星「西麻布き久ち」の菊池隆シェフが作った驚きの料理を紹介します♪

和風カクテキ

捨ててしまいがちな大根の皮を絶品料理に！
キムチの素と和風だしで漬けると激ウマ！

（出典：http://www.ntv.co.jp/tokuson/）

・大根の皮は繊維が多くて歯ごたえが良い
・水分量が少ないので味が染み込みやすい

【材料】

大根の皮　1/2本分
キムチの素　小さじ4
かつおだしパック　1袋

【作り方】

１．大根の皮はセミドライにして水分を抜いておく
（3時間ほど天日干しにするか、電子レンジで熱して水分を飛ばす）

２．①の大根の皮を3㎝角にカットする

３．保存袋に大根の皮・キムチの素・だしパックを入れて軽く揉みこむ

４．冷蔵庫に入れて一晩寝かせれば完成！

■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 坂上忍 土屋アンナ 船越英一郎 ブルゾンちえみ 吉村崇(平成ノブシコブシ) 菊池隆(き久ち) 小池美由 小林武志(桃の木) 関好江(ボルサリーノ) いけや賢二(犬の心) 江上敬子(ニッチェ) ギャル曽根 桐山漣 福士蒼汰 他