【THE TIME】落合シェフ「鶏むね肉のソテー」の作り方（2024/5/3）

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2024年5月3日放送の『THE TIME』は落合シェフ直伝！究極の家メシ。こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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落合シェフ直伝！究極の家メシ

落合シェフが教える究極のタイパレシピ！

鶏むね肉のソテー

パサパサ鶏むね肉をしっとりやわらかく焼く方法とは！？

ふっくら鶏肉のポイント
・厚み
・片面焼き
材料
  1. 鶏むね肉　1枚
  2. ローズマリー　小3枝
  3. 紫にんにく　2片
  4. オリーブオイル
  5. レモン
作り方
  1. 鶏むね肉（1枚）は肉厚な部分に包丁を入れ、厚さを均等にする。
    2. 肉厚な部分に包丁を入れると均等に火が通る
  2. 鶏肉に塩をふって寝かせておく（2分ほど）。
  3. にんにく（2片）を潰し、オリーブオイルで炒めて香りを移す。
  4. にんにくに火が通りやわらかくなったら取り出し、ローズマリーを入れる。
  5. オリーブオイルに香りがついたら、ローズマリーを取り出す。
  6. （２）の鶏肉を皮目を下にして入れ、重しを置いて強火で焼く。
    7. ・重しで焼き付けるとパリパリに！
    ・ひっくり返さない
  7. 側面が白くなったら焼き上がりの合図（目安は3～4分）。重しを外し、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
  8. 鶏肉に火が通ったら取り出し、鶏のうまみが移った油にレモンを加え、ソースを作る。
  9. 鶏肉ソテーにソースをかけて完成！
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▼TBS「THE TIME」
月～金 5:20 -8:00
出演：杉山真也、江藤愛、宇賀神メグ 他

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