2018年12月4日放送の『名医とつながる!たけしの家庭の医学』は血管と肝臓の名医が推薦！身体の老化を止める２大冬の食材SP。こちらのページではその中で紹介された肝臓の老化を止める「大豆」についてまとめました。くわしい情報はこちら！
身体の老化を止める２大冬の食材SP
「大豆」が肝臓の老化を止める！
血糖値・中性脂肪・コレステロールの改善効果も！
食べすぎや飲みすぎなどで肝臓に脂肪がたまってしまう「脂肪肝」。脂肪肝になった人の約20％が「糖尿病」を発症するともいわれ、そのまま放置してしまうと、心筋梗塞や脳梗塞になるリスクが2倍に高まるんだとか。また、男性は大腸がん、女性は乳がんになるリスクも高くなるんだそう。
そんな危険な「脂肪肝」を改善し、肝臓の老化を止める効果が期待できるのが『大豆』。
「大豆」とは枝豆の種子が成熟し乾燥したもの。豆腐・味噌・納豆・豆乳などの原料となっています。
その大豆に含まれているたんぱく質が肝臓に作用し、善玉ホルモン「FGF21」が分泌。この「FGF21」が肝臓の余分な中性脂肪を燃焼させるため、脂肪肝の改善効果が期待できるんだそう。
また、うれしいことに「FGF21」というホルモンには肝臓の脂肪だけでなく、血糖値・中性脂肪値・コレステロール値などの改善効果もあるんだとか。
●1日にどれくらい食べれば、脂肪肝の予防・改善効果が期待できる？
どれぐらいの大豆を食べれば「FGF21」が出るのかは、現在研究中ではっきりとした量はわかっていないんだとか。
ただ、大豆農家の方が食べている量から換算すると、大豆1日100ｇで「脂肪肝」は改善すると思われます。
では「大豆100ｇ」ってどれぐらいの量？目安の量はこちら！
納豆（1パック）：25ｇ
豆腐（1丁）：80ｇ
油あげ（1枚）：7ｇ
味噌汁1杯分の味噌：5ｇ
調整豆乳（200ml）：12ｇ
手造り豆腐
作り方
１．大豆と水をミキサーにかける。
２．ペースト状にした大豆を濾す。
３．濾してできたとうにゅをじっくり煮る。
４．市販のにがりを投入。
５．15分置いて固める。
おから屋さん直伝！簡単おからサラダ
じゃがいもの代わりに「おから」を使った簡単『おからサラダ』！
作り方
１．煮込んだ大豆をミキサーでペースト状にして濾し、「豆乳」と「おから」を作る。
２．「おから」にベーコン・きゅうり・玉ねぎを合わせる。
３．マスカルポーネチーズを加える。
４．塩こしょうで味付けする。
「大豆」の購入はこちら！
その他紹介された情報はこちら！
▼ABCテレビ「名医とつながる!たけしの家庭の医学」
火曜 20時00分～20時54分
出演：ビートたけし、澤田有也佳(ABCテレビアナウンサー)
中山秀征、山村紅葉、山口もえ、ガダルカナル・タカ
