2019年3月11日放送の『名医のTHE太鼓判』はお肉を食べて肥満＆悪玉コレステロール撃退！2大改善SP。こちらのページではその中で紹介されたハンバーグの美味しい＆“栄養ある”作り方についてまとめました。紹介された情報はこちら！
お肉を食べて肥満＆悪玉コレステロール撃退！
栄養素を無駄にしない！絶品ハンバーグの作り方
名医直伝！栄養満点ハンバーグ！
ポイント
１．玉ねぎは生のまま入れる！
玉ねぎに含まれる「アリシン」という辛味成分は、血流改善や血糖値上昇を抑制してくれます。細かく刻むと出てくるので、まずはみじん切りに（どんな方法でも細かく刻めばOK）。
生の玉ねぎに含まれる「アリシン」が、豚肉に含まれる「ビタミンＢ1」と合わさるとビタミンＢ1の吸収率がアップ！通常の10倍の吸収率になります♪
ただ、アリシンは熱に弱いため、加熱しすぎると成分を失ってしまいます。一度ビタミンＢ1と合わさると熱に強くなるため、生のままひき肉と混ぜるのがポイント。こうすることで、加熱してもアリシンの効力は保たれます。
２．焼き方は弱火で調理！
肉汁の中にも栄養は含まれています。低温で調理することで肉汁をお肉の中に閉じ込めるのがポイント！
■ 弱火のハンバーグ調理法
１．冷めたフライパンにハンバーグをのせ、弱火で焼く。
２．下半分が白くなったらひっくり返す。
３．弱火で10分焼く。
ひき肉はしっかり火を通さないと食中毒になるので注意！
焼け具合の確認方法は、くしを刺した時に中から透明の肉汁が出たらOK！赤い肉汁だとまだ火が通っていないので、中までしっかり火を通しましょう！
３．栄養バランスはソースが決め手！
「デミグラスソース」「照り焼きソース」、糖質が多いのは…「照り焼きソース」。
30ｇあたりのソースに含まれる糖質は
デミグラスソース：糖質9.9ｇ
照り焼きソース：糖質22.5ｇ
照り焼きソースの材料「砂糖」「本みりん」には多くの糖質が含まれています。
ウスターソース／トマトケチャップ／赤ワイン／水
バター
料理酒／しょう油／みりん／砂糖
糖質が気になる人は、大根おろしを使った「おろしソース（糖質6.6ｇ）」や、玉ねぎで作った「オニオンソース（糖質7.8ｇ）」がオススメです♪
その他紹介された情報
▼TBSテレビ「名医のTHE太鼓判」
月曜 19時00分～20時00分
出演：アンジャッシュ（渡部建・児嶋一哉）、山瀬まみ、FUJIWARA（原西孝幸・藤本敏史）
ゲスト：生駒里奈 中山忍 中山秀征 馬場園梓 渡部絵美 浅香唯 西村知美
肉食カルテット：北村みさき くまりえ 大納言光子 信江勇
医師：赤石定典 大竹真一郎 工藤孝文 丸田佳奈 森田豊
