【スッキリ】鳥羽シェフ「すき焼きちらし」の作り方（2021/9/10）

2021年9月10日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」！今回は「すき焼きちらし」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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今回は岩田絵里奈アナウンサーがすき焼きちらしのレシピを学びます！

すき焼きちらし

温かくても、冷めてもおいしい！お昼ごはんにも晩ごはんにも合う！絶品「すき焼きちらし」♪

（出典：https://twitter.com/ntv_sukkiri）

材料

［酢飯］＊酢飯は保存がきくので多めに作る
1. お米　3合
2. 水　適量（お米の重さの約0.85倍）

＊すし酢（ごはんに混ぜる量はお好みで）

3. 米酢　600ml
4. グラニュー糖　120ｇ
5. 塩 60ｇ

･･････････････････
［千切りサラダ“ラペ”］

6. にんじん　1/8本
7. 紫キャベツ　2枚
8. 塩　ひとつまみ
9. エキストラヴァージンオイル　20ml
10. りんご酢　15ml
11. はちみつ　少々

･･････････････････
［すき焼き］

12. 牛肉（すき焼き用）80ｇ
13. すき焼きのタレ　10ml
14. サラダ油　5ml

･･････････････････
［ちらし寿司］

15. 卵　2個
16. 生クリーム　15ml
17. サラダ油　5ml
18. イクラ　40ｇ
19. クレソン　3本
20. ラディッシュ　1個

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作り方

1. お米（3合）を洗い、20分吸水させた後、炊飯器で炊く。
・20分吸水させることでふっくらしたご飯に仕上がる
2. 千切りサラダ“ラペ”作り。
   にんじん（1/8本）紫キャベツ（2枚）は千切りにし、塩（ひとつまみ）を振って水気を切る。
   エキストラバージンオイル（20ml）りんご酢（15ml）はちみつ（少々）を加え、全体をなじませる。
3. すきやき作り。
   フライパンにサラダ油（5ml）を入れ、牛肉（80ｇ）を中火でサッと焼く。
   すき焼きのタレ（10ml）を加え、全体に絡めた後、細かく切る。
4. すし酢作り。
   鍋に米酢（600ml）グラニュー糖（120ｇ）塩（60ｇ）を入れ、弱火にかけて溶かす。
グラニュー糖を使うとトゲのない優しい甘さのすし酢になり、他の具材の味を引き立てるスッキリした寿司酢に。
5. 炊き上がったごはんに「すし酢」をかけ、うちわで冷ます（人肌になるまで）。
6. スクランブルエッグ作り。
   卵（2個）に生クリーム（15ml）を混ぜ合わせる。
   フライパンにサラダ油（5ml）を引き、卵液を流し入れてスクランブルエッグを作る。
・錦糸卵の代わりにスクランブルエッグに！
・半熟にすることで食感にアクセントが出る
7. 仕上げ。
   すき焼きと酢飯を混ぜ合わせ、お皿に盛る。
   千切りサラダ“ラペ”をごはんの上にのせる。
   スクランブルエッグ・イクラやラディッシュ・クレソンをのせたら完成！

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