2021年1月22日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」第6弾！今回は日曜ドラマ「君と世界が終わる日に」の竹内涼真さんがサバ缶を使った料理に挑戦！「サバ缶炊き込みご飯」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鳥羽シェフ「みんなの食卓」
鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」第6弾！
ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開！！
![やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6573/9784093106573.jpg?_ex=128x128)
今回は日曜ドラマ「君と世界が終わる日に」の竹内涼真さんが、大人気「サバ缶」を使ったレシピを学びます！
サバ缶炊き込みご飯
失敗しらず！サバ缶を使った炊き込みごはん♪
炊きムラができたり、味がぼんやりしてしまいがちな炊き込みご飯。（秘）アイテムで失敗しらず！
（出典：https://www.ntv.co.jp/sukkiri/）
材料
（4人分）
- サバ缶（水煮） 1缶
- お米 400ｇ
- 水 320cc
- しめじ 40ｇ
- 顆粒だし 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- きんぴらごぼう 70ｇ
- みょうが お好み
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作り方
- お米（400ｇ）を洗い、15分ほど吸水させる。
- 給水させたお米を10分間乾燥させる。
- 鍋に乾燥させたお米・水（320cc）顆粒だし（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）みりん（小さじ2）を入れる。
- サバ水煮缶（1缶）の身だけを中央にのせ、周りにしめじ（40ｇ）をほぐしてのせる。
- 鍋を強火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で12分加熱する。
- お米が炊けたら、フタを開けずに8分蒸らす。
- 最後にきんぴらごぼう（70ｇ）を加えて軽く混ぜる。
- お好みでミョウガなどを散らせば完成！
「洗ったお米にすぐ調味料」はNG！調味料を加えた水は浸透圧が高くなり、米から水分が出てしまい、米の芯まで水が入りにくい。
→ お米を十分に吸水させることで、中心までしっかり火が通る
乾燥させることで水分量を抑えられ、仕上がりがベチャベチャにならない！
鍋を使うことですぐ高温になり早く炊ける → お米がしゃっきり立つ！
20㎝ほどであれば家庭のどんな鍋でもOK
▼ 今日紹介した「サバ缶」レシピ、もう一品はこちら！
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金額 ： 1,430円（税込）
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鳥羽シェフについて
【プロフィール】
鳥羽周作さん（41歳）
レストラン「sio」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sio」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」で初掲載にて１つ星を獲得。
フレンチレストラン sio
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号：03-6804-7607
ミシュランガイド
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＊追記（2020.12.07）
「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
『スッキリ』その他の記事はこちら↓
▼日本テレビ「スッキリ」
月曜～金曜 8時00分～10時25分
出演：加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介（日本テレビアナウンサー) 他
