【スッキリ】Atsushiの魔法のビューティー鍋「豚肉とトマトのさっぱり鍋」の作り方

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2020年2月10日放送の『スッキリ』は美の達人・Atsushi(アツシ)さんの「魔法のビューティー鍋」!。こちらのページではその中で紹介された「豚肉とトマトのさっぱり鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「魔法のビューティー鍋」レシピ

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豚肉とトマトのさっぱり鍋

アンチエイジングにもピッタリ♪
栄養満点!食べ応え抜群の「豚肉とトマトのさっぱり鍋」!

材料

(3食分)

  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
  2. ミニトマト 20個
  3. 干ししいたけ(スライス) 20g
  4. えのき 1パック
  5. 油揚げ 4枚
  6. ドライトマト 50g
  7. 豆苗 1パック
  8. 春菊 100g
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    調味料

  10. かつおだしのもと 大さじ1
  11. こんぶだしのもと 大さじ1
  12. 酒 大さじ2
  13. みりん 大さじ2
  14. チューブにんにく 大さじ1
  15. チューブしょうが 大さじ1
  16. 塩こうじ 大さじ4
  17. 塩 少々
  18. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  19. 水 1000ml
  20. レモン 1/2個

作り方

  1. 鍋に水・干ししいたけを入れる。
  2. 粗みじん切りにしたエノキを入れる。
  3. 油抜きして細切りした油揚げを入れる。
  4. *油揚げを2分ほどお湯につけて油抜きする → 余分な油が取れるだけでなく、味が染み込みやすくなる
  5. ミニトマトを切らずに入れる。
  6. *ミニトマトを丸ごと入れることで食感も楽しむことができる(切らずに済むので楽♪)
  7. かつおだしのもとこんぶだしのもと・酒・みりん・チューブにんにく・チューブしょうが・塩こうじ・塩を入れる。
  8. ドライトマトを入れる。
  9. *トマトを乾燥させることでグアニル酸がUP
  10. 豚肉・豆苗・春菊を入れ、豚肉に火が通るまで煮込む。
  11. 最後にレモンを鍋全体に絞る。
  12. *レモンのビタミンC豚肉のコラーゲンの吸収UP!さっぱり感も出る♪
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ポイント

3つのうま味成分を掛け合わせておいしさUP!
干ししいたけ・エノキ:グアニル酸
かつおだし・豚肉:グアニル酸
こんぶだし・ミニトマト・ドライトマト:グルタミン酸

グルタミン酸(トマト・昆布・チーズ・玉ねぎ・にんにく・味噌など)
イノシン酸(肉類・かつお節・いわしなど)
グアニル酸(干しシイタケなど)

トマトでアンチエイジング効果UP!
ミニトマト・ドライトマトを組み合わせているのでトマトのうま味がUP!
さらにトマトは抗酸化力が高いので、アンチエイジング対策としても◎!

レモンでコラーゲンの吸収UP!
豚肉はコラーゲンが豊富。ビタミンCと一緒に摂ると吸収が高まる

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まとめ・感想

加藤さんも「こんなさっぱりした鍋食べたことない」という「豚肉とトマトのさっぱり鍋」。トマトとレモンでなんだかオシャレですよね。でもちゃんと意味があるのが、さすがアツシさん。トマトはアンチエイジング対策にもよく、さらにグルタミン酸も含まれているのでうまみもUP。いいことづくめですね!


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Atsushi (アツシ)さんプロフィール
ディーゼル・D&G・ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスとして独立。オーストラリアで習得した堪能な英語力、豊かな海外経験を活かし、ファッション業界の第一線で活躍。ファッションの歴史やトレンド、美容、食についても豊富な知識を持つ。現在はファッション&ライフスタイルプロデューサーとしてナチュラルスキンケアブランド「abotanical」やアパレルブランド「abella」のプロデュース、TV、雑誌、イベント、ラジオなど幅広く活躍中。様々な女性誌でAtsushiのヘルシーレシピが特集され、これまでに5冊の著書を発表。2012年、ジュニア野菜ソムリエ、タイにてタイ古式マッサージ資格取得。2016年、漢方養生指導士初級取得、野菜ソムリエ中級試験に合格し、野菜ソムリエプロに。
(出典:楽天ブックス

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日本テレビ「スッキリ
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介(日本テレビアナウンサー) 他

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