2018年12月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は旬の食べ物で年末の弱った肝臓改善ＳＰ。こちらのページではその中で紹介されたスーパーフード「そば」の栄養を倍増させる裏ワザについてまとめました。乾麺を○○するだけで、まるで「生そば」のような食感に！年越しそばで試したい！そばを美味しく食べる新常識とは？詳しい情報はこちら！
美味しく食べて健康に！冬の「そば」新常識
ミネラル・たんぱく質・食物繊維などの含有量は、健康食である玄米より多い「そば」。さらに、穀物の中でそばだけに含まれている「ルチン」には、血管を丈夫にする働きがあり、高血圧症や心臓病などの生活習慣病予防にも効果的！
今回はそんな「そば」の新常識について紹介！
乾麺がよりおいしくなる新常識
自宅では打ちたての「生そば」はなかなか手に入りませんよね…
でも、自宅でも乾麺に少しの手間を加えるだけで、まるで「生そば」のような食感に！
年越しそばで試したい！そばを美味しく食べる新常識とは？
本場のプロが教える！乾麺が生そばのようになる作り方
⇒ 10分間水に浸す
「乾麺」は保存がきくようにずいぶんを飛ばし、乾燥させている。そのため、茹でる前に10分間水に浸すことで茹でムラがなくなる。
＊水分を含ませた分、茹で時間は表示より1分ほど短くする。
⇒ 氷水で２度締める
そばは冷たい水で締めた方がコシが出る。1度締めるだけでは、そばの粗熱で水の温度が上がってしまうので、家庭では氷水で2度締めるのがポイント！
⇒ 水を切らない
家庭でのどごしが悪くなるのは、水を切りすぎて水分が少なくなるから。麺は水からすくいあげるだけでOK！
血管を強くする「そば」の薬味
そばの本場、長野県・戸隠ではそばの薬味として「えごま」の種を擦ったものを入れるんだそう。
えごまは必須脂肪酸である「α-リノレン酸」が豊富で、中性脂肪を下げる働きがあり、血管を強化する「ルチン」と、血液をサラサラにする「α-リノレン酸」の相性はバツグン！
でも、エゴマの種を手に入れるのはなかなか大変…。
そんな時は「えごま油」で代用可！これなら都会でも手に入りますよね♪
超簡単！「ルチン」を丸ごととれる食べ方
そばの本場直伝！「ルチン」を逃さず摂れるそば料理！
「そば団子」の作り方
１．茹でたそばを手で練り、丸める。
２．約180℃の油で2～3分揚げる。
３．味付けは醤油・砂糖で。フライパンで絡める。
「そばがき」の作り方
１．そば粉と水を混ぜ合わせる。
２．鍋に生地を流し込み、混ぜながら中火で約2分
３．まとまったらお皿に移し、そば湯やお湯を入れる。
４．わさび醤油を付けていただく。
野菜たっぷりの味噌汁に入れて「そばすいとん」にするのもオススメ。ニンジンや白菜はビタミンＣが豊富。ルチンにはビタミンＣの吸収を促進する働きがあるので、相乗効果あり♪
「そば」についてはこちらでも紹介されています♪
その他紹介された情報
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
楠田枝里子、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、若槻千夏
