2018年11月28日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ロールキャベツ」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは！？トロトロにする方法とは！？作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ロールキャベツ」の格上げレシピ
材料
キャベツ
ひき肉
［Ａ］
パン粉
牛乳
玉ねぎ（生・飴色）
卵
中濃ソース
作り方
１．キャベツの芯をくり抜く。
２．ラップに包み、電子レンジ（500w）で5分加熱。
３．ボウルに冷水をたっぷり入れ、（２）のキャベツを1枚ずつ浸す。
４．別のボウルに［Ａ］の材料を入れ、混ぜ合わせる。
５．最後にひき肉を加え、全体を混ぜ合わせる。
ひき肉は最後に入れる
はじめからひき肉を入れると、手の温度で脂が溶け出してしまう。
６．キャベツの水気を切り、（５）を包む。
７．（６）をバットに並べ、ラップをかけて一晩冷凍する。
冷凍するとキャベツの繊維が壊れ、短時間煮込むだけでトロトロに！
（急ぐ場合はアルミホイルで１つずつ包んで冷凍すれば1時間ほどで冷凍できます）
８．鍋に凍ったままのロールキャベツを入れ、お好みのスープで煮込む。
まとめ・感想
ロールキャベツは冷凍した方が美味しくなる。なるほど。昔は冷凍したら質が落ちるかと思っていましたが、最近は冷凍の常識が変わりましたよね。今回のロールキャベツは一晩冷凍させるということですが、保存食として数日冷凍していても味は落ちないのかな？気になります。
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
