2018年5月30日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「オムライス」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは！？卵のかき混ぜ方・炒め方・失敗しない包み方など、作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「オムライス」の格上げレシピ
教えてくれたのは、東京・新宿の「レストランはやしや」（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（1人分）
- 卵（Ｌサイズ）2個
- 鶏むね肉 30ｇ
- 玉ねぎ 25ｇ（1/8個）
- マッシュルーム 20ｇ
- ケチャップ 大さじ2
- ごはん（あたたかいもの）茶碗1杯分
- 油 適量
- 塩コショウ 適量
作り方
- 常温に戻した卵をボウルに割り入れる。
- 泡立て器でしっかり混ぜる。
- （２）の卵を目の細かいザルで濾す。
- フライパンに油を引き、塩コショウした鶏肉を炒める。
- スライスした玉ねぎ・マッシュルームを加え、ケチャップを入れて炒める。
- 別のフライパンを強火で熱し、濡れた布巾の上にのせて全体の温度を均一にする。
- 油（少量）を引き、強火にかける。
- 卵をフライパンの端から一気に流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。
- 卵の表面が乾かないうちに火を止める。
- 中心にチキンライスをのせる。
- 再び強火にし、フライパンを手で持ちながら卵のフチを加熱する。
- 縁が固まってきたら、菜箸で両端をめくり、卵が動くまでフライパンをゆする。
- フライパンにフタをするようにお皿を重ね、オムライスを皿に移す。
しっかり混ぜ合わせることでフワフワ＆きめ細やかな舌触りに。
濾すことでさらに滑らかに仕上がる
ケチャップを入れて具材と炒め、酸味を飛ばすことで、甘味の強いチキンライスに！
テフロン加工のフライパンの場合、強火で40秒加熱→10秒布巾にのせればOK！
まとめ・感想
オムライスって簡単にできそうですが、意外とコツがいるんですね。テレビを見ていても教えてくれる人によって作り方が異なるので、どれが正解かわからないんですが^^; でもケチャップの酸味を飛ばすのはみなさん共通しています。まずこれは絶対やってみよう！
＊追記
他の番組でも「オムライス」の作り方が紹介されています。
レシピを教えてくれた先生のお店
レストランはやしや
住所：東京都新宿区新宿3-22-12 新宿サンパークビル 5F
電話番号：03-3352-5519
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2019.04.10
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
