【スロイジ】「豚じゃがレンチンテリーヌ〜サンド仕立て〜」の作り方｜ラクうまキッチン

2022年3月16日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。こちらのページではその中で紹介された「豚じゃがレンチンテリーヌ〜サンド仕立て〜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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話題！注目！人気！のシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。

今日レシピを教えてくれたのは、京都・市役所前の人気フレンチ『レストラン モトイ』の前田 元シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

豚じゃがレンチンテリーヌ〜サンド仕立て〜

（出典：https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/）

材料

（2～3人分）

1. 豚ひき肉　280ｇ
2. じゃがいも　2～3個
3. 新玉ねぎ　1.5玉
4. にんにく　0.7玉
5. パセリ　5ｇ
6. 卵　1個
7. 塩　3ｇ
8. しょうゆ　小さじ2
9. ブランデー　小さじ1（なくても可）
10. シナモン（パウダー）1ｇ
11. ナツメグ（パウダー）1ｇ
12. こしょう　1ｇ
13. ローストアーモンド　40ｇ

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【特製万能マヨソース】

14. にんにく（みじん切り）0.3片
15. アンチョビ（みじん切り）2枚
16. オリーブオイル　小さじ1
17. マヨネーズ　100ｇ

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18. バゲット（フランスパン）
19. ミックスリーフ　適量
20. ポン酢　小さじ2
21. オリーブオイル　小さじ2

作り方

1. 玉ねぎ（1.5玉）にんにく（0.7玉）パセリ（5ｇ）はみじん切りにする。
2. じゃがいも（2～3個）は皮をむいて1～2ミリ厚さにスライスする。
3. ローストアーモンド（40ｇ）は粗めに砕く。
4. ポリ袋に豚ひき肉（280ｇ）塩（3ｇ）しょうゆ（小さじ2）シナモン（1ｇ）ナツメグ（1ｇ）コショウ（1ｇ）を入れ、粘り気が出るまでもむ。
5. 溶き卵（1個）を加え、全体が絡むようによく揉んでなじませる。
6. 玉ねぎ・にんにくを入れ、さらに揉む。
食材を分けて入れることでムラや雑味がなくなる！
7. アーモンド・パセリ・ブランデー（小さじ1）を加え、さらに揉んだら肉ダネの完成。
8. どんぶりの内側に水を少しつけ、ラップを密着させる。
丼の大きさは肉ダネが満タンになる大きさがベスト！
9. どんぶりにスライスしたじゃがいもを縁から1cmくらい余裕をもたせて内側に張り付ける。
10. 肉ダネ⇒スライスしたじゃがいもの順で断面が層になるように重ねる（最後は肉ダネになるように）。
11. ラップをかぶせ、電子レンジ（500ｗ）で4分×3回加熱する。
少しずつ火を入れるのがポイント！
一気に加熱するとパサつきの原因に。
12. 加熱が終わったら、ラップを外し、小さなお皿などで肉ダネを押さえつけながら、横向けにして余分な水分を流す。
13. 冷蔵庫で4～6時間冷やして固めたら、テリーヌの完成。
14. サラダ作り。
    市販のミックスリーフをボウルに入れ、ポン酢（小さじ2）オリーブオイル（小さじ2）を加えて全体に絡める。
ポン酢とオリーブオイルで簡単ドレッシング♪
15. お皿にテリーヌ、サラダ、混ぜ合わせた特製万能マヨソースを盛り付けたら完成！

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2022.03.16

レシピを教えてくれたお店

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▼MBS毎日放送「スローでイージーなルーティーンで」
月曜～金曜 14:45～15:45
出演：おかずクラブ、川島壮雄（関西テレビアナウンサー）