2020年10月11日放送の『シューイチ』“まじっすか”は新企画「肉丸フェス」。こちらのページではその中で紹介された低温調理器で作る「豚ヒレ肉のポークステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新企画「肉丸フェス」
今週のまじっすかは、新企画「肉丸フェス」！中丸くんがバカ売れ調理器具で作る肉料理の祭典！お肉料理を作りまくり・食べまくりなフェスを開催！
レシピを教えてくれるのは、今年日本テレビで放送されたドラマ『美食探偵 明智五郎』などで料理監修を務めた超一流シェフ・宍倉たけるさん。宍倉シェフに教わりながら、低温調理器を使った絶品肉レシピに挑戦！
低温調理器で作る「豚ヒレ肉のポークステーキ」
極厚＆激うま！ポークステーキ♪
材料
- 豚ヒレ肉 300ｇ
- 塩 4.5ｇ
- こしょう 少々
- 小麦粉 少々
- バター 10ｇ
- オリーブオイル 大さじ2
- マスタード 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- レモン汁 少々
･･････････････････
［ハニーマスタードソース］
作り方
- 豚ヒレ肉に塩コショウで下味をつける（こすりつける感じでしっかりつける）。
- 空気が入らないようにラップでヒレ肉をしっかりと巻く。
- 食品用ビニール袋に横向きに入れ、鍋に沈め、1時間50分加熱する。
- 加熱している間にソースづくり。マスタード・はちみつ・塩コショウ・レモン汁を混ぜ合わせる。
- 肉の加熱が終わったら、ラップを取って表面の水分をふき取り、分厚くカットする。
- 豚ヒレ肉の表面に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、油をかけながら豚ヒレ肉を焼く。
- 表面に焼き色がついたら火を止め、バターをからめる。
- お皿に盛り付け、ハニーマスタードソースをたっぷりかけて完成！
低温調理は加熱する前にしっかり味付けするべし！
食中毒のリスクを避けるため、長時間かけて加熱すべし！
パン粉をつけてあげればヒレカツにも♪
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「シューイチ」
日曜 7時30分～9時55分
出演：中山秀征 片瀬那奈 中丸雄一(KAT-TUN) 安田サラ 笛吹雅子(日本テレビ報道局) 上重聡・安村直樹・中島芽生・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 他
