2021年10月16日放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』は、あの味を完全再現「名店レシピ」！今回は「中華風カレー」に挑戦！こちらのページでは紹介された名店「北京亭」の「中華風カレーライス」レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
名店のあの味を完全再現「名店レシピ」
あの名店のあの一皿の再現に挑戦する「名店レシピ」。
今日は柳楽優弥さんと加藤シゲアキさんが来店！中華の名店の中華風カレーに挑戦！
中華風カレーライス
レシピを再現するのは東京・神保町の名店「北京亭」の中華風カレーライス。
教えてくれたのは「北京亭」の2代目、呉名玉さん。
材料
（2人分）
- 豚バラ肉 200ｇ
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1個
- しょうゆ 40ml
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 20ml
- 中華スープの素 40ｇ
- お湯 800ml
- カレー粉 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- うまみ調味料 少々
- サラダ油 100ml
- 水溶き片栗粉 100ml
･･････････････････
［しょうゆダレ］
･･････････････････
［中華スープ］
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作り方
- 具材を切る。
にんじん（1/3）は3㎜厚さのひし形切りにする
（斜めに切る → 斜めに包丁を入れて半分に切る → 3㎜の薄切りにする）。
玉ねぎ（1個）は繊維方向に1㎝幅の薄切りにする。 - しょうゆダレ作り。
しょうゆ（40ml）砂糖（大さじ2）オイスターソース（20ml）を混ぜる。 - 中華スープ作り。
お湯（800ml）に中華スープの素（40ｇ）を入れる。 - 豚バラ肉（200ｇ）を10秒ほど湯がく。
- フライパンにサラダ油（100ml）を強火で熱し、玉ねぎ・豚肉・にんじんを一気に炒める。
- 玉ねぎの香りが立ってきたら、カレー粉（大さじ2）を加える。
- 中華スープ（800ml）豆板醤（小さじ2）、（２）のしょうゆダレ・うま味調味料（少々）を加え、弱火で4分煮る。
- 水溶き片栗粉（100ml）でとろみをつけたら完成！
湯がくことで余計な脂と臭みを取る
具材に火が通りすぎないよう鍋を返しながら炒める
炒めすぎると野菜の食感がなくなるので注意！
カレー粉は炒めすぎると香りが飛ぶので超注意！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「1億3000万人のSHOWチャンネル」
土曜日21:00～21:54
出演：櫻井翔、羽鳥慎一、小峠英二、吉村崇、大久保佳代子、すゑひろがりず、みやぞん
ゲスト：柳楽優弥、加藤シゲアキ、杏、山田涼介
