2021年9月18日放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』は、あの味を完全再現「名店レシピ」！今回は「豚の生姜焼き」に挑戦！こちらのページでは紹介された名店の「豚の生姜焼き」レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
名店のあの味を完全再現「名店レシピ」
あの名店のあの一皿の再現に挑戦する「名店レシピ」。
今日は豚の生姜焼きに挑戦！
豚の生姜焼き
レシピを再現するのは、東京・駒場東大前「菱田屋」の豚の生姜焼き！
材料
- 豚肩ロース肉（3㎜厚さ）250ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 適量
- しょうが 50ｇ
- にんにく 3～4片
- しょうゆ 150cc
- 砂糖 50ｇ
･･････････････････
［秘伝のタレ］
作り方
- タレ作り。
しょうが（50ｇ）にんにく（3～4片）を粗目のおろし金ですりおろす。
砂糖（50ｇ）と醤油（150cc）を加え、混ぜ合わせたら「タレ」の完成。 - 玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って5mm幅に切る。
- フライパンに多めの油を引いて強火で熱し、豚肉を1枚ずつ肉が重ならないように並べる。
フタをして5秒蒸し焼きにする。 - 玉ねぎを加え、肉を裏返し、再度フタをして、さらに5秒蒸し焼きにする。
- 鍋肌に沿ってタレを回し入れ、鍋を3回振り、全体の7割ほどが絡まったら火を止める。
- お皿に盛り付けて完成！
砂糖と醤油の割合は１：３
玉ねぎを5mm厚さにすると、焼いたとき3㎜厚さの豚肉と同じ厚さになり、バランスがよくなる
強火で一気に焼くことで、外はカリッと中はふっくらとした食感に！
豚肉と玉ねぎの割合は10：1程度。
火にかけすぎるとタレが煮詰まり、しょうが＆にんにくのフレッシュな味わいがなくなる
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▼日本テレビ「1億3000万人のSHOWチャンネル」
土曜日21:00～21:54
出演：櫻井翔、羽鳥慎一、小峠英二、吉村崇、いとうあさこ
ゲスト：森星、田中圭
