2020年3月14日放送の『世界一受けたい授業』は肉の名店シェフの魔法のレシピ！こちらのページではその中で紹介された『鶏むね肉のクリーム煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
肉の名店シェフの魔法のレシピ
おいしい肉料理をおうちでも食べたい！お店の味を家庭で再現！
教えてくれるのは、「肉料理の聖地」と呼ばれる名店「マルディ・グラ」のオーナーシェフ・和知徹さん（≫ お店の情報はこちら）
鶏むね肉のクリーム煮
簡単！フライパンで作る鶏むね肉のクリーム煮♪
（出典：http://www.ntv.co.jp/sekaju/）
材料
（4人分）
鶏胸肉 4枚
黒こしょう 少々
塩 3つ指×4回
小麦粉（強力粉） 適量
サラダ油 大さじ2
バター 120g
マッシュルーム 12個
生クリーム 400mL
ディジョンマスタード 大さじ1＋小さじ1
作り方
１．室温に戻した鶏むね肉に塩・黒コショウをふる。
２．小麦粉をまぶす。
３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れ、中火で3分焼く。ひっくり返し、弱火で3分焼く。
４．肉を一旦取り出し、残った油を捨てる。
５．フライパンにバターを引き、厚めにスライスしたマッシュルームを炒める。
６．マッシュルームがしんなりしたら、生クリームを加える。
７．生クリームがフツフツしてきたら鶏肉を戻し、スプーンで生クリームをかけながら煮込む（中火）。
８．生クリームが半分ぐらいに減ってソースにとろみがついてきたら火を止め、余熱で5分程度温める。
９．肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスし、器に盛り付ける。
10．フライパンのソースにディジョンマスタードを加えて軽く煮る。
11．肉にソースをかけたら完成！
まとめ・感想
「鶏肉のクリーム煮」。でも最初は鶏肉を焼くんですね。最初に表面を焼き固めて置かないと肉汁が出て美味しくなくなってしまうんだそう。このひと手間が大事なんですね。調理の手間は１つ増えますが、そんなに難しいことじゃないのでこれはやるべき♪ 早速今度作ってみます！
教えてくれたシェフのお店
マルディ・グラ
住所：東京都中央区 銀座8-6-19 野田屋ビルB1
電話番号：03-5568-0222
その他紹介されたレシピ
▼日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分～20時54分
出演：堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト：
