12月9日放送の『世界一受けたい授業』は小林カツ代の簡単レシピ。超簡単にできる「から揚げ」とは!?紹介されたレシピはこちら！
■ 少なめの油で一気に揚げる！カツ代流から揚げ
【材料】
鶏もも肉 1枚
［下味］
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 1/2カップ
【作り方】
１．鶏肉の黄色い脂肪を取り除く
２．大きめの一口大に切る
３．鶏肉をボウルに入れ、［下味］の材料を加え、手でよくもみ込む
４．片栗粉を加えて混ぜる
５．ぎゅっと握り、衣を鶏肉にくっつける
６．鍋に油を2センチほど入れ、170度の油で揚げる
※鶏肉は皮を下にして入れることで皮がカリカリに♪
ポイント
・鶏肉をぎゅうぎゅうに入れると油の高さが高くなることを利用。
・鶏肉の表面が油から出ていることで水分を蒸発させる→カラッと揚がる
・鶏肉をぎゅうぎゅうに入れると油の高さが高くなることを利用。
・鶏肉の表面が油から出ていることで水分を蒸発させる→カラッと揚がる
７．皮がこんがりとしたら裏返す
８．箸で全体をゆっくり大きく混ぜる
ポイント
空気に触れさせることで二度揚げを再現
空気に触れさせることで二度揚げを再現
９．1個ずつ油を切る
ポイント
皮を上にして油を切ることで油切りをよくする
皮を上にして油を切ることで油切りをよくする
▼日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分～20時54分
出演：堺正章、くりぃむしちゅー、劇団ひとり 小林綾子 シシド・カフカ 寺田心 森富美 山田涼介
